新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力( V T: n+ n8 R3 e1 s. @
。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) x& |5 R- ^
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。tvb now,tvbnow,bttvb0 V( F Z7 v, c) x# m& h
公仔箱論壇) \; d; r4 O6 }. M) f/ V h
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
+ C, Y1 q5 m. a5 t5.39.217.77
F4 U* N- U4 s- l米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。
0 i" j" x6 m2 d" q# k+ f! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 N5 o4 @! x; a) }5 @" v
至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。
9 d' Z [0 J, s r/ L
& A1 f5 p8 G9 {( B; u" T) F煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。tvb now,tvbnow,bttvb& x0 B: C4 b$ c+ Q7 {5 h
$ Y5 v% R4 ~8 b P0 n% u( Atvb now,tvbnow,bttvb至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。
9 D5 T1 t* B* J% B9 g" Itvb now,tvbnow,bttvb
/ {: [5 W' n& mtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
) }0 K' a; I! F5.39.217.77至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
: g9 M, j: B! A1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$2305.39.217.77, I2 u, s9 o* t. z% G2 \8 J
付款方法﹕現金、Visa、Mastertvb now,tvbnow,bttvb; b2 o$ B: X! A$ O& i/ {5 S9 S# i/ g. W
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
% @4 i5 r+ y$ r! D5.39.217.77! e& v/ m2 Y. [- a1 ]% T
■白玉蘭tvb now,tvbnow,bttvb) Y) y' j5 {! F) v0 @
地址﹕中環交易廣場4樓401號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 r8 T' s+ `2 [& g x8 |
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:302 |9 E3 E7 Z! T4 m$ @( R
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 