聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。/ X. S* T5 B2 K7 q* _1 o
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少油少鹽 上湯調味
! T0 a+ A# u/ F, r2 _5.39.217.77位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇* M6 t- s! ~1 P! M# z+ a
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb5 G* i, \* E9 s# o" Q: w, J
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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) ^/ O2 _* ?! f# \& v y. I1 R5.39.217.77Info 八月芳公仔箱論壇: {( t; H9 A9 }/ h1 J; t
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
, i: N6 y1 [! f8 {8 i5 z營業時間：8:00am至11:00pm
: j% O* `. {* c6 R8 g交通：港鐵?魚涌站A出口
) j/ A: p2 v$ D& T- w7 ~ c, _5.39.217.77平均消費：$150/位
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小記評
* ?; X4 @6 M- r. Y) j* I: `) V* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.77# M; q) h( y7 K( G* L* E N) j
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.77; _1 ?- N Z- Q& }; m) K% m9 z9 L
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5.39.217.778 [! ^/ }$ ?( S
竹笙上素卷 $88/ i# Z$ r' v/ f7 j
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。' y. T" V4 G9 B6 |
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。" Y. e% r7 ?+ p' _' L
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
, h9 x1 H+ k6 N2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。$ N( ]5 Z4 b) R% ^
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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