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材料5.39.217.77$ S4 ]. }# U3 Q/ }& n7 L
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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) `. ]! s; i* U1 I* Y* n汁料
0 ^7 P! j- z7 b6 w' r4 M- `5.39.217.77蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( p; Q- v, t4 z6 E- k0 M: A
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。5.39.217.77. L3 \* J8 l" o6 Z* t5 T
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。5.39.217.77$ R1 e7 [9 m: z: L. V, J
& ]- _. k; ?2 u8 @8 R1 I/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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