[中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場

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材料% W, q$ w& s  x- p; G/ u4 `
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料
: v) r' N. \0 A- j5 r% H' R, ?蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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; s, N) n( w% x) S做法- n. Z! s/ l8 s! f- h* [4 P
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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) C0 Q9 |( r9 y) E/ h0 h8 c* X# |tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb. m9 N& N2 u8 I! W7 }3 z( }