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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 d8 m8 i0 c' Q
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料
+ S; |8 } q2 I. ^. E. b蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量5.39.217.77) \( }' r& j2 O" P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& x& L, }1 r2 g7 I5 L/ l9 \/ k+ \
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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* z4 Z& J( ]) e# t) t1 E$ G. H公仔箱論壇2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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* o& p) f3 V8 l6 O1 t1 N% Y5.39.217.773.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。5.39.217.777 J$ U# H) ?7 p V
4 M9 h4 W- ^ s0 x& L, T0 u; J1 M4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* W& I: \+ a5 |
: a+ j1 K4 V" t1 ~8 K公仔箱論壇5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。公仔箱論壇, f- ?8 w* }8 `7 G, c- q
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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