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紅芽芋
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! p3 z; }# l0 J& w9 B公仔箱論壇材料
! Z$ s% f4 A! J; C3 q5.39.217.77鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條1 g$ @7 W/ l7 I! ^- ?
! m) _, U3 w' T& D+ [9 R( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& T" W D2 N; k4 [5.39.217.77可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! W8 u3 Q) k& N5 k
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5 F* h c5 h" A2 d# `做法
5 ~* a& \- ^% A' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。9 D2 j! @1 h; w2 W) A9 Z, X7 C$ d
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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6 D" s8 E) u! H( g, l* ~9 k- ]5.39.217.773.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。( }8 d; m% N1 H" M3 m
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。* b R* q8 y8 i( P3 I. h& D
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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