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紅芽芋
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材料7 X1 U: |8 B+ v! T5 B1 `8 k% J C
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 Q3 u# i2 w! ^4 V3 G0 h
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調味料$ {; @" O* U4 V
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
/ C0 ?; P3 v2 @1 f/ t7 `7 Y5.39.217.771.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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7 c( q# u0 @9 K B( ~7 U6 ^% y3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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貼士
+ K+ ]: ^' E+ E* V) z/ i紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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