本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 % n6 |& o1 z; c8 M( [" C
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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0 {" I% n1 F( f5 K) G# ltvb now,tvbnow,bttvbW Hotel Fire
# _0 z0 W' h# |" [tvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉腸夠原味
0 B) W2 k9 K. M) t7 t% u; t1 e* k公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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/ w% o1 N: a0 U0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味受西班牙影響
: q9 r/ s; z0 f" |& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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* S y; J2 O* f; W6 ]! fChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
4 a% Q# s! t! g) ~3 D2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' ~6 w9 N5 m" T' u2 Q# ~
火腿名字有玄機
: W% G- p8 L' htvb now,tvbnow,bttvb除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。5.39.217.778 ~4 l# o! S4 A( q! d: A: `1 O
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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7 w% r* t" p3 R5.39.217.77火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。5 m I* d4 k2 L/ U& M
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8 B+ z8 K% m" h. u L, o9 d8 Atvb now,tvbnow,bttvb薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。公仔箱論壇1 ^( a2 V$ \# w* _- n
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' P! ]0 ^0 L4 [8 \( d5 V5.39.217.77阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. q/ o. _' ^6 h9 [; T! [
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- _( ]( Y' R% |$ q日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）公仔箱論壇8 b2 U8 U+ k9 q0 g5 w. _/ F5 h
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb: g% r7 W! W. l6 k/ k
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
0 p9 q$ o" B& S; O7 }2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {4 @9 o6 d4 Y7 G, z2 w+ B( H
# ~- ]3 \ _+ o& M8 I' \Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。公仔箱論壇3 d# n* o$ @8 z1 n! L- Z
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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