本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ X6 g% i) T# u# w: q
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。3 p6 n, t6 Q) \5 j
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阿根廷豬肉腸夠原味5.39.217.77- z# O$ @' o" m# W- C# d1 s9 j P' O
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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7 `1 q# y# w; g9 N3 ~4 l口味受西班牙影響公仔箱論壇( w( Q, V6 L' z L. k- @9 h
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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+ }8 T. S9 b9 A" I% t# f火腿名字有玄機
8 B2 E) ~+ x0 | E; W' b2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。tvb now,tvbnow,bttvb- t3 }" P6 b5 ^
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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& S: z( s/ M, U9 Y( z, M5 d公仔箱論壇火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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: y, n% v& R) }0 X薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。5.39.217.77, t# c1 J: v9 u( ^
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" _* W! f" l- x. E7 W, @. t Htvb now,tvbnow,bttvb阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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# ^6 s- ]3 f7 P4 b. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ~8 R4 l$ |$ t2 l A. ^( |
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）. B2 O- d. z' U4 A0 W4 d+ \
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/ _+ y6 x! P- k1 v6 C: Xtvb now,tvbnow,bttvb美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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! E# N6 n9 g6 H4 o9 G公仔箱論壇W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。- n. f7 E, N) X% t9 }8 r" n
6 r. r/ d7 J3 {9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u d& p! } a& J8 L1 k公仔箱論壇Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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5 r; r6 Q3 n7 {# R- n; o H; A2 h吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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