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【明報專訊】皇帝蟹的價格近期出現明顯走低，大溫地區有超市推出27元左右一磅的特價，到貨後不足一小時賣出了60多隻。各大餐館也相繼推出不同價位的皇帝蟹套餐，低見每磅不需30元，10人套餐只需568元來吸引食客(見另文)。有餐飲業者指出，今年情況特殊，餐飲行業整體生意不好，一環扣一環，亦影響到了海鮮價格和漁業收入。
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$ f" Y7 g( K) {+ X加拿大餐飲總會及卑詩省餐飲業東主商會秘書長謝百強昨日接受本報訪問時表示，實際上早在上個月，美國阿拉斯加方面就發出通知，今年的皇帝蟹數量很多，但不太大，多為6至9磅。星級酒店通常要求10磅以上的大蟹，中小尺寸的一般就賣給超市和餐館。因海鮮產品不能長久保存，今年餐飲行業又整體生意不好，批發商拿貨後賣得不好，故價格較往年都低。# q' M/ h$ }3 w1 X4 i& Z! m: T
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他說：「今年阿拉斯加的蟹到溫哥華後，20至23元一磅賣給批發商，批發商小賺一點，在24元左右賣給酒樓，有酒樓以29元左右售出。」公仔箱論壇 o' C2 j( j. n
1 ]; ^" B% H4 l# V$ P8 h) o2 }tvb now,tvbnow,bttvb他又說，今年的皇帝蟹價格比2023年全年都低，更不用說，皇帝蟹最貴的時候曾經賣到80多元一磅。而在這批阿拉斯加蟹之前，今年俄羅斯皇帝蟹的價格也偏低。歸根結底是因為餐廳的生意不好。
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謝百強解釋說，美國方面出海捕蟹的漁船成本很高，一條船的人工就需要10多萬美元。當經濟不好時，從餐廳到批發商都減少訂貨，漁業接到的訂單少，就不能保證漁民的收入。為了鼓勵批發商訂貨，漁業只能降低價格。批發商拿到貨也不敢久留，「那些蟹補上來之後就不再吃東西，每天都在瘦，壽命最多只有兩周」，故批發商也只能低價出售。
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他進一步說，近兩周大溫許多餐館都相繼推出包含皇帝蟹的套餐。以某間餐廳為例，10人套餐標價668元，除了蟹爪和蟹身兩道菜，還有其他6道菜、1炒飯以及1甜品。
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他指出，餐廳推出這些特價套餐，就是為了吸引更多客人上門，增加員工小費收入，從而留住員工，「賣一個炒飯或小菜賺的錢都比賣一隻蟹多」。
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他續指：「受加息影響，餐飲業正在經歷最困難的時期。如果市民都不出門吃飯，那些收入主要依靠小費的餐廳員工就不得不轉行，如果一間餐廳沒有員工，就只能關門。因而餐廳必須做一些促銷，以低價吸引市民來就餐，並不一定要賺多少，其實是為了留住員工。此外，如果你不做特價，其他餐廳做，員工也會轉去其他餐廳」。tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 S; n9 r7 Q4 ]0 X
. b* o4 J9 G* W公仔箱論壇謝百強亦希望省府投入支持旅遊業以振興飲食業。他說，只有拉動旅遊業才能帶動餐飲飲行業，因為經濟不好的時候，市民不願意出來吃飯，但如果有朋友或者親人從中國或其他地方到本省，他們就會為了招待親友外出用餐。公仔箱論壇+ ]0 S6 V4 W0 o) F$ X; q. A
: o N. X6 f' B3 T% B4 O, U, l9 S5.39.217.77豐泰超市海鮮部員工陳先生告訴本報記者：「(上)周五時到了一批皇帝蟹，公司做特價，27.88元一磅，不到一個小時就賣完了，賣出了大約60隻。」
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8 b1 G W- P0 n他說，這是從未有過的低價，在龍年春節期間還賣30至40元一磅，亦未料到如此受歡迎。他又說，今日(周一)傍晚還將到一批貨，約350磅左右，這批貨進價已比上一批每磅貴1.5元，「不過公司的廣告已經打出去，應該還是按照特價銷售」。 |
發表於 2024-2-28 05:20 AM
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