[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.77# H" @* ^, m% i2 M# B2 m' v
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice* W4 ?- ^7 \3 z7 W C7 I0 a
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" X, x$ V. c. j* |/ o% j

這道菜的材料簡單。公仔箱論壇) y; q5 D! I/ d

分量：2人份

需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 y# J- h4 U$ }

材料：/ r" j3 Z' j8 E
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梅菜扣肉 1罐0 G- z- W. X1 f" w

白米 6両5 I2 H. K/ T. T9 @. F$ N0 A
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條

老抽少許
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生粉水適量5.39.217.776 M9 D6 S$ v$ M% k& c! T5 {* p# u

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can' w- F2 V. G  I8 |2 i
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Rice 6 taels公仔箱論壇! q" o+ {' E7 j$ d, A( g# k
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H  j& e: `4 n4 s9 }5 E, ]6 a

做法：公仔箱論壇7 N/ ?( T; `6 H! E4 Z
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇& w* T' `8 P% e' K9 d
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。1 l& I' q% L$ k+ ?# ]- W/ A

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ l; P, H, {7 e& t  R/ d! n  d  m  Y  }

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: c6 @7 W7 P2 n

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇5 m8 r5 F" J! v3 l% e% L' n2 Y

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.4 w. m# K0 o( U; z9 t

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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇" k* K4 [! r' l
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。% a# c+ Q' T; Q( B/ n

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.77! b3 ]9 b V. W

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇9 H- ~& B. b2 P K& S1 J) s

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 `+ c' N; b2 I! w3 c

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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