薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
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鄉村食譜餅味更香tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 O- ? ~2 ^. h' V
La Crêperie食晏錦囊
" ]) l+ m8 C6 J/ ]3 `4 B8 y人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）公仔箱論壇" x8 m9 D6 D( U2 Z8 d( {
( w( V9 T h. P& m上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」5.39.217.77 i( M' g! I! {- {5 Y8 R4 q
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 c5 \5 G6 {9 p7 ]- K
- g4 T# {4 v. w: F: d; g+ f公仔箱論壇5.39.217.77$ u# l: i+ Y ?$ V; Q. @; c) M
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
5 q9 i8 l) N) [ t% C! x7 ?' j5.39.217.77座位數目﹕44個, I* `) U4 t. i4 |1 H) M1 T
食物﹕5★
4 W& _; Z& o k, d2 J! I環境﹕5★, X) W4 R' S6 ~; E9 x% U. k4 ~, P
整體評分﹕5★5.39.217.77+ M' M. A8 Z1 |7 _# Z# F+ W7 w
地址﹕上環蘇杭街
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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