薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。tvb now,tvbnow,bttvb( d: V7 a1 R. B6 T# q3 j7 Y
/ h) m% T2 D9 V; t1 U公仔箱論壇鄉村食譜餅味更香
" g' G1 ^! `8 m+ E, r+ D- F公仔箱論壇La Crêperie食晏錦囊公仔箱論壇: Y0 u, y2 D+ y5 x
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）& Q1 |8 D3 @" a# d
7 U& ~) M- p& P% y' V4 N
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
- R8 \9 [* w1 a4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; Y0 ~0 U9 q, ?1 x/ W: ~ i2 z
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
) A% D' f$ _) N5 F4 A3 h8 w公仔箱論壇5.39.217.77& M& C4 _: }5 h& a# m B: M, |
公仔箱論壇- c Y" s- \ y. i+ S" T& d" J$ C7 O# |
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應公仔箱論壇0 f' |' \9 p$ `, I
座位數目﹕44個
8 h# c+ K9 {. k) x8 q: E4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕5★
) N y8 m/ v: Y: U9 t, A1 h( u# X公仔箱論壇環境﹕5★5 F" p/ k- | z+ @
整體評分﹕5★
8 W! G: Z) i; d/ }& a7 M6 M% c+ ?地址﹕上環蘇杭街
9 W7 M$ S) U. L2 M. C" G |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 