[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
* i: ^, H6 e  e澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量* U2 _& L; g9 U

: C3 I0 ~7 S: ^' j4 e$ l! dtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ E( v3 }: t3 Y- n) F+ N3 j1 ]3 }
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
) F/ j, @8 D$ O- W! Y% btvb now,tvbnow,bttvb1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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% |$ x/ W- f8 r: K5.39.217.772.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。- E3 u% s" i: T% |) F  k, M" n

1 [0 n6 N: I! |* t7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。公仔箱論壇. i$ |! z$ ]8 U% B; z% r4 G

/ B' ~% @0 e0 R/ j  J- Y& y. F  X4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: _/ y9 [& g% m0 U# d
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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5 s% v# e$ O: Z* Ntvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。