[中式食譜] 腐乳雙冬炒羊仔柳

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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \  x2 f. [7 k9 ~$ S
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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醃料4 S' d. S  p1 c' n$ w9 _  y7 ^" C
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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做法
0 z( N  s0 G/ g. S$ h  k7 F公仔箱論壇1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。5 f. _  I! t! U' V

) [( k9 K0 S+ L9 w1 X2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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0 c0 H: p0 r/ a' I& }0 E3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。( P- M& u( Z2 H! d2 ~
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 W5 K1 s! U, w% {
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靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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