[中式食譜] 花椒鱼片

jljiang

公仔箱論壇- `4 S" s# O4 [

* e/ |! W! D3 D9 |. m# M% t: }+ v5.39.217.77制作工艺:煮
* f, A/ n. K* r) r( H% Btvb now,tvbnow,bttvb
0 N7 B. C5 ?' M2 R9 e* S$ `tvb now,tvbnow,bttvb口味：细嫩滑感2 i2 J6 a- K( U% E) M  i) l
公仔箱論壇' p; w; {6 i" t  S
主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
: v- E# R4 Z/ V  B6 E" c% d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ J( g  m, _! k  ?  J) V0 F- L
操　　作:
3 p! }" {- _* d  `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
* U1 D( h7 |! L5 F6 @1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ o. `) T: ^* c/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 K* [8 z7 W7 G& N2 k! p
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
9 i+ S2 H9 e: t; J
9 f" R- i" u2 V3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。- l. W' z0 j/ c