[中式食譜] 花椒鱼片

jljiang

( q! g2 x' m4 c( h% k: a" k公仔箱論壇
4 N; |. x8 d0 b& u/ Y3 r& Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮& U6 t% W1 ]  w" V5 H- Q# L, p+ d

7 i! X! j. l9 G1 L; Z$ J) ]1 [% R口味：细嫩滑感5.39.217.776 G& S$ n( ^0 F- g$ L) t! [

4 i7 }7 U" S8 {* y: `2 L3 @主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。公仔箱論壇% b1 c; l' a8 }# e0 [
公仔箱論壇: f' R3 \# u' I9 x  X7 @2 S
操　　作:4 k  S  U, n9 g, d6 u" z; D

4 b" ?/ D: p/ o: O" L- d6 Y1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。2 u. V/ W1 a9 W: ]1 S7 K6 o0 a

5 E5 v2 c( V% M$ k: I9 U公仔箱論壇2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
8 g6 O4 R: v  i1 ^; ^& G( ~4 s) etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* g( z5 d- Z
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
' W  a8 U2 F* H8 X% Q