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制作工艺:煮
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口味：甜、鲜
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% R# Y% S, C/ I j; S1 ~" Y公仔箱論壇主料：鲫鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 s. R$ z+ E/ s' t3 J+ S
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操 作:. X# N4 S7 \/ M, [0 Q- F
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；: Z; ?+ `$ g- A5 @, r) v @- L
& h4 |( o8 ?# S: A5.39.217.773、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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* ?' z) z/ F: \0 X2 Q' R0 q# m4 ]4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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1 c. H& p% r b0 @* i4 ~6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；# W9 J7 R O- M! U% n: t+ d8 }9 Y
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；5.39.217.77' ^, L& X6 v3 v: }7 p
: ~5 }9 P3 {3 N2 l5 R0 |. j+ [/ m) I DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ R6 t, M- r: U/ c$ u7 u9 V6 R
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；* c6 x0 u3 [4 f# O. b, p
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11、加味精，煮两分钟。5.39.217.771 W! y% }' C! S- s
6 R- z) k! y1 m& X2 m12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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3 | o& K5 E7 Q) a公仔箱論壇13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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