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制作工艺：烧
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* V, T# {" y+ c& H3 J* k( Xtvb now,tvbnow,bttvb口味：色鲜味浓
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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操 作:
. k, {% [" d4 i9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T2 o3 h" f) b/ z( x& o1. 鸭肉洗净斩块；
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) ^4 t( D3 k' R! n' h公仔箱論壇2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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v7 P9 ^: E' y# ?, x0 u0 s' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 洋葱、青、红椒洗净；
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! J2 B2 D& Q$ N公仔箱論壇4. 姜、洋葱擦成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 c( H) \: `0 @
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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6. 蒜拍碎切成末；4 m% q2 r K2 `0 j5 {7 k1 L" G
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；) ~0 P! a; x. a
1 V! M4 [/ C2 r3 ]$ e- f1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
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5 t5 N. z S$ Etvb now,tvbnow,bttvb10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 ?" G( Y, `
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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; V# K1 W* e) T) M$ A, R% r12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；5.39.217.77" h! O+ Q$ d/ D- a8 q5 C4 m
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 tvb now,tvbnow,bttvb% k, B2 z) t8 I% ~! e
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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