材料 h$ c/ |; R6 K% o, Q6 N* _0 Y
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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: P2 Z: ]% B' L! L& {4 S* A醃料
2 k1 M: H* p* w6 N' i糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量6 Q- A9 F) q; } o* J6 D+ a+ W
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做法
* e0 K- h! m6 M. c7 I; R3 B1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。/ ?% E# f" I2 z
8 k6 E" t5 ]$ w* Rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。公仔箱論壇( w* ?6 k& R0 E* Z
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。tvb now,tvbnow,bttvb' l8 J, a& c& p a' C2 A4 @
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q H9 I) V4 U0 d0 ?" R8 W t
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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