材料 . m: Z& b1 L, `) y" z8 _, Z
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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+ I; u3 j- h# G: m醃料
2 z+ I. M0 x# z0 P O9 _鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法* \9 B: a' E* X7 r" Z
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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9 S4 i) d. N( A! p; r* u$ l貼士7 e, s( B- J0 R2 ?
炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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