材料 # _+ j9 g2 H7 t# @
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙5.39.217.779 G! I5 F& c1 \/ z; `# U; r) i
0 z6 x5 ]1 Q. X' J$ _公仔箱論壇醃料
6 w, I/ {4 A7 ^5 g8 c7 a5.39.217.77鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙5 k" y+ v7 F3 O& ~+ w- Z" A0 l
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做法
- x' r2 m9 G. ^& O t7 G+ i1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。9 C; e4 @* M" Q9 M: Q) K8 k
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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9 t4 V0 z7 a# _1 [3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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* R5 T6 h8 }3 u4 t0 l1 `0 z貼士
9 J! e" l9 N& M$ H/ l/ E炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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