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材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)5.39.217.779 Y$ q% [- F! ?7 U: h# l
2 g8 [4 X$ f" g& a- i5.39.217.77调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)2 W+ x9 q0 r! |; n" K
$ @- b7 U1 s5 ]% z/ ^6 G做法：0 S3 e, A; }: I
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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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" C6 S& D2 o, i6 q2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
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% f. s( D0 i9 O& k" {3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。9 j! k6 W& o3 L0 T3 X' n
& Q/ d& I; b0 z, {$ ]& `' Y5.39.217.774 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 5.39.217.770 _2 _3 J: D5 B" Q
* c5 O. g: S: G) R5 f5 g7 j5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 . D$ ]) o# t0 N- Q& c0 l/ u
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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發表於 2011-3-29 07:37 AM
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