[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! R# V) f( d: k
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料& y, n5 E* M8 t* K8 {
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙公仔箱論壇2 I6 V5 f* p9 O& w0 W: F
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做法) r; T7 {6 U5 ^6 z2 {+ E
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。公仔箱論壇5 ?' P; m  X/ F6 L

5 u' R( Y5 A. ^3 I% c3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。2 H! K9 z2 c" A  a5 k9 p* M- \; a
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

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