材料tvb now,tvbnow,bttvb) M: d7 Y5 \5 \1 N4 y" J* B8 w6 W( E
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `* Q. c5 i3 A
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調味料/ d0 v, `. O+ b; S' y" W& m- w
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許公仔箱論壇( W k; ~! A% |- J* T
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: r+ z, c( O. I8 r' O+ w' i公仔箱論壇做法
. {9 l( v7 E/ H0 e! r+ @' g1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。4 p; G8 O3 ^& `7 k$ Q7 u, I! Z
# r5 C: C8 O# f( g+ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ s- H; x) V; a+ A( L9 j, L8 P
& n3 L8 d% n9 stvb now,tvbnow,bttvb4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。: _& ? f% D1 z4 ~9 S$ w
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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