材料公仔箱論壇4 b% u3 p6 L) ^' z
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許公仔箱論壇3 P: s2 `0 q3 w2 k; D8 n3 N
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! h. z3 u, W
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法
5 {( t+ Y2 v. J8 R' [8 _1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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+ |: H, c5 H( U. o7 `2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。) `0 A" x% ~- A# w- i$ u
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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% U! l4 M8 h! s/ v' V) Z( |5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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1 `6 U7 I+ N `1 _% A3 b5 e0 e6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 _4 ^3 y/ c, T0 Q
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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貼士
. t S5 L$ @& J6 B. n# [可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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