材料 5.39.217.77% [, G) D+ |% L. f. ~6 X) }
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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0 l8 ?5 ]7 A a8 D8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味tvb now,tvbnow,bttvb& ]+ V: z0 o& K2 H* n; a1 ` m
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇( M( v* ~/ y+ t; a* D
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豆餅料1 Q8 j* N# F% O' |% X* w
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克6 ]- k ] P, p& ^; o2 e
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瑤柱芡
: ]" Q% S* p* a! n+ Q3 c& l公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡公仔箱論壇" Q" D+ V1 p8 z/ Q7 Q* q
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C x) H7 \: Z
n" S5 o9 K! e/ F上湯芡& Q" j! b: | I% V+ a, r7 m
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
4 k- R: O. [2 ]1 h- w6 j0 f+ [$ C5.39.217.77雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法
w& m( Q1 @, ~- g( \蝦球蠶豆餅 5 P7 ^! W, C; i+ h; }
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。( R6 c' B9 n' s7 ]
/ b1 D l7 ~. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 A! `* j( O+ \
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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( y! A, o; }! Y. G5.39.217.775.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.77" Y( r8 t, S7 n* T) @4 c
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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3 \: _. u0 d: x% r# t( O5.39.217.77貼士
; P$ O. ^: {0 `6 u: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。# S4 L! d0 z, S* G9 N
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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