材料
- s3 U h* R! z5 }. c5.39.217.77翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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/ p. a8 U( |, Y0 g4 f" n; p" n9 B蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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7 N& m& Z1 x& [, P: ttvb now,tvbnow,bttvb做法
4 K- O& U& u9 ]! t5.39.217.771.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。9 e! v6 F) Q" Y4 S/ ~0 V0 p
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。+ z) [) z( K9 ?8 `2 P9 w/ G
: A+ k( l( k" \tvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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! B) ? r. U! }- M _0 @( J4 Y! {煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。5.39.217.77( [1 r q3 Y4 t; i( M! y |5 b; T
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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