 公仔箱論壇& D6 N6 V7 \4 N/ D6 y# s5 p# F
甜品大師 Profile公仔箱論壇9 F3 c3 h. a, J4 c/ a7 }- U
Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。
0 J3 M7 N& Y9 n+ e* G" b+ P( j公仔箱論壇7 V9 D# O V( y; `0 ?: e8 ~
紅莓朱古力波日限30件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 m7 N, x ?0 r2 d# i7 L
「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。
+ U; I# n* F% t; u公仔箱論壇# e3 K7 w D2 A2 e4 [- R7 `5 c
店舖設計 自己揸 Fit 公仔箱論壇; X3 B3 S. o; y( J
擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。
2 ~4 [( d% v/ f6 D7 v1 T) \* U6 D5.39.217.77公仔箱論壇2 Z4 s4 C7 P8 D" T& T0 D
簡潔精緻 風格獨特
2 g U' w& `& J" O; m店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。公仔箱論壇3 W! {- m$ \# N* S+ w: }
 5.39.217.77+ T1 d8 @. C, l5 x0 i
! V8 k9 n* ~$ C: a7 D9 K
Rosenana $455.39.217.77* ]8 _/ g, q$ k( H# x: i: p' d" B
朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。5.39.217.773 \# f% _* `1 {
# P! b7 ^( I( |( y% r
3 K$ o L% Y4 h+ W/ }1 |3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yuzu $45
2 C2 @: V9 O* U# ~+ w半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。
O* c) @7 x9 P6 G 5.39.217.77 ~& _- E0 o& V# T9 U3 m( |: }/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! q' k; {2 |: o3 n" h# Q0 E
Apple Mint $38tvb now,tvbnow,bttvb' L, p) j; }# X
軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。: M1 y1 {. Q" ^& ?: | j! t
 tvb now,tvbnow,bttvb# J" T2 i7 d% ^3 ]
1 T0 l6 Z, b+ _* Ztvb now,tvbnow,bttvbLemon Tart $38
2 j" n) y6 e. w8 q4 x3 ]7 S公仔箱論壇四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。
# N2 r! N7 ?8 t; P/ Y) ]6 K/ z ; D/ O% T) M- `; w5 d; z
公仔箱論壇5 G7 K) R" Q" s8 `3 D7 R
Marron $38
# @- C* o* S7 F# u) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。
$ f; Y2 n7 `. S2 G) _4 g5 V/ X" ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ ^. e. k/ B$ ]+ O' n
* S8 z0 {& x1 G. w' r/ U
Daisy $38公仔箱論壇$ T% `; _5 t: [: Z* ~
中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。5.39.217.77) ^8 Q1 A4 K; {" P
6 U- H1 o; P8 T1 k% s+ E5.39.217.77
+ {# d% J1 l; Y5.39.217.77Peanut Tower $45公仔箱論壇, H! X; l7 { X4 C" R
以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
$ f- z% E% \& Z) y公仔箱論壇
; T* M" Z7 K; z) p! O6 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% _; h. {; \& Z( Q) a
資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
| 
發表於 2010-11-19 12:47 AM
|