[中式食譜] 砂 鍋 鹽 焗 鱔

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( c, W' X; z- Q1 b. O材 料5.39.217.774 g# c  m1 C5 |* f) n
鱔 片 4  兩、  蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許公仔箱論壇/ p# `6 `+ ]0 W# m
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醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；7 p" |" L" E( x9 d, U5 P. K

6 }6 u7 G: m4 F8 h5 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯
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做 法% C$ {; G, k8 ^+ J
1. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。
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# Y1 q( d2 H- ~: S5 c: l/ P) itvb now,tvbnow,bttvb2. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。
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3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。
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貼 士5.39.217.77# G% i. i# j' _- g2 d
鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。