材料
$ b6 i/ J4 L( }" m豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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1 E4 l" F5 G K餅皮材料tvb now,tvbnow,bttvb( Q& _% K. J% v$ K5 H% Y
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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. w2 `8 O4 F5 }$ f公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb' T4 |: f8 G3 _2 P& d2 x# N I M d+ \
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _3 m* K1 S+ {
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醃料
) o) O2 b$ ^6 F# W米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙( W4 v- I& `- H0 ~
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做法
# \$ z' O, n" b& t5.39.217.771.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。0 M5 c2 I1 b# v( j* g) ]$ x+ H
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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) ~( [) v. @* C5 s4 `' w; W5 j9 k公仔箱論壇5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 公仔箱論壇) h5 \8 C# ^6 c5 V" L% t
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇" P# v. ]2 R G* \5 T
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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