2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇2 s! g, D& |4 L8 Q; _) N
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^* W; `: h/ M# n: O
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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2 t: |: Q6 o& h粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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$ k. ~/ M" s1 B7 x6 `公仔箱論壇這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb) ^# v4 H4 }$ n! P- R1 w( O
6 C" I8 \3 [' w" k7 n7 [5 H1 j- gtvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份5.39.217.77! s+ K& b0 }" O7 f% \& R
) S8 F/ o% B# |9 t- B" K' t 需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 ?' c Y' h: t, `3 ]
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材料：
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! `7 _, O _0 b3 r
7 w! ], ~$ t* U$ t, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 6両
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紅心番薯 1條公仔箱論壇* B8 w% g9 Q6 s
) C0 v! }- ]7 V4 \6 e/ R. J; F3 ]芥蘭苗 10條
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老抽 少許
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3 P/ U' u) d$ d+ B& s& X& D, `" j生粉水 適量
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# }( D' |) R! {) a( n0 h5 H1 T* d5.39.217.77Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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* j9 {3 e$ I+ T7 q) e% H5.39.217.77Rice 6 taels
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5 L4 D8 Z% `9 q% ?* r' M( w% [1 bJewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces
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# k. F9 o3 V8 [ D3 Htvb now,tvbnow,bttvbDark soy sauce a little$ J+ H2 }; q5 X* Q) Z+ j0 f
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Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. `. l$ g! U; p8 q' D6 m# Y: C2 l
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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* A: ^; N, M3 o公仔箱論壇做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 ]7 m$ B- W" |: E1 P
# p& \0 ^. {$ wPeel and dice the jewel sweet potato.
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6 I5 f6 k/ j, T* a$ P2. 白米洗淨，放入缽仔中。/ M g8 ~; S9 Z- V+ h9 D+ ]
+ P$ R5 C: ^' ` m: U5.39.217.77Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇, ~, C! y* V" {, V
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9 J9 I. [8 R- V3 m# r5.39.217.77蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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A& [( q: Z- N5 n3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4 M5 c) c3 ^/ f3 ^7 G1 k/ |( v& O4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! C$ X: c9 r
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.0 `4 L3 N, K" [, ^2 P
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& i! H4 t6 \4 C5.39.217.77老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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4 n9 W ~& B6 t2 q0 d& T4 g3 mtvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb. d1 m; k% y t: S( `
# L" D8 |3 A0 s4 s5.39.217.776. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 d1 U. {+ z" r
- D ?$ y$ ~: e# E' b6 s6 `Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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0 x4 @# {8 @. t除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。) i" M) P& N; {/ l5 M8 t
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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. v1 {5 t7 u- y- T公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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