本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ A" s+ v a, D5 m! G( Q
- ]" I* R8 U, p& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
0 A0 l' l- h- c, Y6 q9 r6 E公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
8 b- A9 j( J; l KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 迷你鍋打響名堂
; q) D- J: h& ?, `6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
2 L# q* P& ^% p6 @+ V% x 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。+ L8 A* a2 Q. M
以四川香料炮製
/ e( h0 U7 M2 O/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
5 ~# O# H) M/ ?7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
$ M2 `7 P, H0 u7 O0 y5.39.217.77 口水雞 $78
9 L; E0 _$ R: r0 { w 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。8 Y( H0 H# ], z: Q0 p& u0 B( r
麻辣魚春煲 $78
7 |! _: _. u( R% G0 ^/ i4 I' B9 m 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。. `. C# K. Y2 q/ W, T
擔擔麵 $30
$ u8 a$ m( i ^2 H4 c2 h p# ?9 }tvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。tvb now,tvbnow,bttvb, o8 o8 p9 l7 |' i7 D; G. i2 P
夫妻肺片 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 q! D- y. B' H( i y7 J, Q
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。公仔箱論壇- d+ F( }. D J$ K1 R/ ]
原味焗蜆 $68
+ A6 a; y7 b' i c7 E$ _2 Q; ? 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
% l, u9 K' ?# P4 ~; G0 a6 K% n, E" h5.39.217.77 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。tvb now,tvbnow,bttvb% B% B7 a# S% @8 d) j/ k
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
8 _; |/ ]9 _4 p# u9 F" ? 滿江紅小甜甜
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9 B3 q1 c* r" C 公仔箱論壇; B( g% y1 u) H+ V4 z
■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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