[中式食譜] 油浸笋殼魚

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- ?# A7 I5 d2 Q: P9 i公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb- \8 R% S3 I& b' M
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb2 i: s1 t0 Z: ?; n
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豉油材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 W, Y0 C; d( t* W# E
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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* E5 _. e4 ^( _: O5 v2 V做法
% i0 U8 ^" y+ s7 F& C8 Q# h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5.39.217.772 I2 B# o0 |  [- ~' p  s/ s

8 F. v! c" p' l3 c! h6 j* g5.39.217.772.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 }' |  y4 u- T* L* ^7 c/ e' k
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇5 R9 u' m1 A" N# L
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇4 r$ _! a% ?: x- |( D  y