[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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材料
0 ?& j% q3 h4 f* D5.39.217.77麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）5.39.217.77" _5 p& }4 A! W2 L. m

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做法  
3 L( ~- y/ b/ m1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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% a, l* ~2 u$ Q" H1 P( u) l2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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  m9 a+ ?5 s5 [) v5.39.217.773.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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' `; G! ^* t# t, \( V8 v/ S5.39.217.77蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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