材料# Q& c0 s% g1 U& k# J: O" V/ E, E
大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個" l4 m/ W$ a8 z7 }( l( {' m
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做法公仔箱論壇4 u4 x! ^* _# N9 G. B. f3 ?# I
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。5.39.217.776 k& s: r8 L5 H7 h! k2 n
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2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。
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7 ` _: f2 g$ ?! N. D公仔箱論壇貼士' G7 r% I9 q; P& F
平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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