材料
* t5 l6 j( x/ R6 F+ l, n5 Y5.39.217.77三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許
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- U8 L9 e: E! F3 M* A9 m: s牛油果慕絲公仔箱論壇5 E2 l$ m u3 T2 R M+ R2 z
牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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紅菜頭啫喱* ]$ m% ~6 o1 h, v/ T
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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做法公仔箱論壇- p( {: s( ?" }# ^. L
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。5.39.217.771 @0 [4 x9 j4 _! t/ \6 f7 J
6 k8 V: v" c# e e# V$ x2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。tvb now,tvbnow,bttvb. z- S# W* Q1 v8 r. V9 [/ ]# Q" ]% A
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。- o! e" U7 U; m2 y! @# l3 k
1 u, |+ k& M" U/ f0 z7 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。: g( j. j" v4 s0 T7 A3 m: q3 V- }
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5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。
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貼士
' d+ w) o, L+ f! y% Dtvb now,tvbnow,bttvb唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。5.39.217.77) c& @$ ~$ z1 Y7 ^* c" P
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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