材料 . a4 Z" i9 q1 o7 u6 e5 L
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許 I. w6 G6 \, I+ X
% z. v4 C! a0 R% s5.39.217.77紅菜頭啫喱5.39.217.77* j2 W& \, `1 M# B
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許" ~. T x* C2 s6 Z
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" d0 X0 I) x: @* d做法
! A u& e& ]. R4 Y1 H4 C1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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5 @% i8 c+ k. T; etvb now,tvbnow,bttvb2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。 ^& U r3 f3 n3 B$ E
2 I* p: Q! r" z" j2 j% K3 d5.39.217.773.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; t& K) H! V0 o2 F5 j
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。tvb now,tvbnow,bttvb) I1 s2 j9 a* Q( X' w
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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