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有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許( r( ?1 z0 R5 A5 L/ W6 X( B$ h* i
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紅菜頭啫喱5 b; l2 a6 @3 M9 s. B o
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.77& o! ?/ a& U/ L) Q& Z
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, l& g* ~1 f- c7 U3 t5.39.217.77做法
5 {5 i5 A. c3 H* j8 s) M% M5.39.217.771.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 m( A. J, v0 P/ R' n
2 e! D, k8 c& e& ~& \% U9 E5.39.217.772.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。
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+ g C! ?0 i+ r" t2 F公仔箱論壇3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。公仔箱論壇/ M3 s* l, Y1 x
0 [) L1 S6 g( |0 e- J5.39.217.774.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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. F# n! k1 J, Rtvb now,tvbnow,bttvb只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。1 i/ {; k( c6 ?3 ^5 @3 D+ \8 ]
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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