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[食肆地點] 老牌粥麵店 60年不變

★何洪記
* }7 [* G* g  J4 L1 P5.39.217.77日期﹕12月2日(周四)
2 }) [' ^5 Q- ~8 l公仔箱論壇時間﹕晚上7:45
( I1 X5 z4 r4 q6 L, [/ \& o0 y9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人數﹕1人任務﹕何洪記是首間獲得米芝蓮1星的粥麵店,其出品能否達到民間食品的實惠而美味?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: F9 j! q+ \7 V& R7 e. `: e
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餐廳小故事:陪港人成長獲得米芝蓮1星的何洪記,開業超過60年,第二代傳人何冠明及太太於1984年接手,沿用多年的餐牌以粥麵及炒粉麵等傳統廣東食物為主,「何洪記陪伴不少人成長,款式和口味必須保持跟回憶一樣,才是何洪記」。何老闆其後開設另一品牌正斗粥麵店,增設其他口味的粥麵和懷舊點心,亦獲米芝蓮車胎人美食推介。公仔箱論壇# O; ~! G3 F2 d# J0 |: X$ U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ w& c+ Y- l! Y! S3 Z  B
環 境 及 服 務:待客親切 店面過窄周四晚市時間到店,原以為只有約60座位(連上層)的小店輪候需時,但見1至2個客人毋須等候即可入座(但在「摘星」後的首個周末晚則要排隊等位)。店面有點窄,坐通道旁的客人常要側身讓位。下層裝修光猛整齊,但上層裝修欠奉,感覺似閣樓貨倉。店員服務細心有禮,有街坊食肆的親切感。tvb now,tvbnow,bttvb& p) |$ E7 F, A4 X  V8 Y" i
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食物:必吃乾炒牛河 多料少油公仔箱論壇2 h' Q  ?: C9 ?3 x
菜式試食原因﹕何洪記屬老字號,雲吞麵、皮蛋瘦肉粥及乾炒牛河等家常食品,都是多年的招牌菜,當然要一試。
! f0 {- o; o" i- m5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G' [! j. S" R' \: m: r! ztvb now,tvbnow,bttvb食後感﹕招牌之一的正斗雲吞麵,落單後10分鐘上桌,效率十足。麵質爽滑彈牙,雲吞皮薄滑溜,加上七三比的鮮蝦和豬肉黃金比例,咬口十足。用大地魚、蝦子等熬的湯底雖然鮮濃,但有點鹹,吃麵時加點浙醋可起中和作用。
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# B! w4 M# ^. r! ~2 i$ X4 A5 @/ m另一人氣食物乾炒牛河,相當大碟,爽嫩牛肉大大塊,比起不少店舖的象徵式牛肉小碎片贏了成條街。河粉炒得甚有功架,鑊氣十足之餘,色澤均勻,不會有前黑後白的鍾無艷賣相,也不會炒到黐埋一pat。愛辣者加點桌上的余均益辣醬,肯定食到停不了口。對清碟不見油漬的傳聞,記者驗證後覺得有點誇張,但油分的確比一般酒家或茶餐廳少得多,值得一讚。溫馨提醒,不要打包外賣,牛河少了鑊氣即時跌watt,想吃原汁原味,還是移玉步到店品嘗為佳。5.39.217.775 D" V; c2 N" ^3 o: U

: w% M* u% i$ {5.39.217.77皮蛋瘦肉粥最吸引記者的不是皮蛋和瘦肉,而是用腐竹江瑤柱和珍珠米煲出的超綿粥底,雖然一碗$34不算便宜,但確是物有所值。# t2 s6 |& ?, K$ D

) i' I$ g+ R# b) Z5 _% }! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總結:貴價街坊舖    物有所值價錢確是不便宜,但計算銅鑼灣旺地,加上食物質素算水準之上,職員待客熱情,以及米芝蓮的虛榮心作怪,貴少少也值得一試。唯一要彈的是幾十年老店都有的通病——洗手間與廚房相鄰,心裏感覺總是有點不舒服。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: B1 V- N8 w7 x
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何老闆話:自設工場打麵「何洪記保留傳統廣東粥麵的味道,至今仍自設工場以人手竹昇打麵,雲吞麵湯底以大地魚和蝦子『烚』成,即以慢火煲並人手辟去湯料雜質,湯底才清而濃香。雲吞餡的豬肉人手切,憑老師傅的經驗挑去下肉,口感比機器攪更佳。粥底採用日本珍珠米,做到綿滑效果,瘦肉先以陳皮、甘草及薑葱煮過才放粥。乾炒牛河的秘訣,就是靚豉油和老師傅的功架了!」公仔箱論壇% x  B: ]7 U, T% X

) ~5 }+ }+ d) h1 ~9 S; ntvb now,tvbnow,bttvb■何洪記粥麵專家公仔箱論壇; y8 |' q, Q) G
地址﹕銅鑼灣霎東街
5 R/ J7 A5 m6 O0 g/ ~- {tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:30至晚上12:00" L* n+ V% e. i$ L* a' g, |  n
人均消費﹕$33至$99
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