[中式食譜] 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭

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材料  
5 R0 g1 S$ P2 g. a) R公仔箱論壇元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵tvb now,tvbnow,bttvb: g, A2 N3 m+ j) ~, k! K/ B6 Y% a
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陳皮欖豉醬1 _3 _# x) D$ L* F- ~0 s
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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. x$ I" Q1 U) Q9 L5.39.217.77做法
, m/ W  |# x5 P7 J1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb  e6 S% _* W5 R+ D

" _4 E0 {/ y; ]1 m9 m$ r6 E$ [4 M+ o公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. N4 \6 J5 r  ?. K) B
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。5.39.217.77& J+ x; V4 l7 \. `8 m; E8 e$ G

* Q/ t. T: {2 x0 W5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。- X* h$ a+ c( y6 {$ A- n& E1 M! }