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制作工艺：炒" ?4 N; ^' a6 o) R& |
. u$ j! L7 G- e/ _5 r口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* A' R/ z% z
) k8 q( O! G) m' H; F# @0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作:
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; W" S3 b* D: V/ P, `3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇# V0 t. d, U% g
2 B9 N( x& |- Ntvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) U% S) A5 b) h0 r0 N) m
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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' z2 ]$ T% I) ~公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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3 u ] ?) A' I9 E) W$ m5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.77" S8 t" D, b5 Y+ ^4 C9 _% }( e" H
( U7 r* I7 x9 n. {公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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. K- Z* C& h" B- T+ g6 A公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
0 ?- L- t- x: B2 R7 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- Q' y) l$ ^
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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3 P( t# \$ j8 z8 M$ z5.39.217.779.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。( A- n# b L& O
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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