[中式食譜] 海老福袋野菜煮

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材料5.39.217.77* J; h4 r0 s2 w% F
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
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做法
1 m& C4 S7 y+ K0 [: b' ~/ b& b# Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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5 o( o0 x2 \* O( g( I/ }( Btvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。5.39.217.771 F# O: n6 w. ]7 I* u4 R
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3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。