材料, i% m" U( M' m. n: R
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
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做法5.39.217.773 X. n$ m$ a1 Y! C% n6 y1 `2 C
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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" ?& N4 M9 k4 `$ R5 P# J( Atvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。
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3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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$ {/ A, X4 i2 P! A3 _! P; Y7 Z1 `4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。5.39.217.776 C. a) E$ W3 _* w* u
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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2 s1 U- B$ m2 d公仔箱論壇三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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