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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清香
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0 A( n% D& S+ B0 w& l/ X4 l( @主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。tvb now,tvbnow,bttvb' O [- {9 q, p7 ^4 i' k$ _+ f
6 b: S1 K' H! T$ b( H5.39.217.77操 作:公仔箱論壇) U5 {5 `9 s+ f/ Y7 v# M
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；5.39.217.77& w5 I: h+ ]1 _4 N
7 W( e D, A1 k8 h& `' r% b# t; c+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；5.39.217.77: a1 m3 R0 {' ~
% w4 I t8 J/ n _. u! _5.39.217.773、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。公仔箱論壇, Q! m* b/ T- x* M
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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