車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。' _3 k/ [: j& H
; |& t3 _: {2 F ]/ n4 {8 j- ptvb now,tvbnow,bttvb車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
' D' _. z: u! v公仔箱論壇分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，5.39.217.776 a) f( y$ ?' E- p/ }
通常十多塊錢就可飽吃一頓。5.39.217.77: j# r# I% Y8 x. y
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隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，5.39.217.77# y* z& V+ N8 j
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
, ~7 ~2 c9 }0 o$ X, |5.39.217.77計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。5.39.217.771 F/ [" G3 s, Z; U
% f0 c) Z7 e( P8 Y. [4 `! O/ ]* W$ S香江情懷 (車仔麵)
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
% Z" T2 L' i0 K! G* {: V2 q" j5.39.217.77傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
3 P( @. y/ J. `! R$ w. e" X8 g公仔箱論壇八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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