材料
# t' o" @/ q( R' J% G5.39.217.77雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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7 F; z7 `+ U2 I. [) g LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁
5 a; a6 F( p* f; u: p水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 x* A! W4 _$ L/ K) M, t" K( ^
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調味料公仔箱論壇! O+ M+ q4 s7 P e( l
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙' [1 ^' @, } n9 f, L3 y0 @7 j
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醃料5 D# T% g6 b( d0 c) ^: l7 T/ B
鹽/麻油各少許公仔箱論壇1 Z. ^ \- h- ?7 o# e' H5 E
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! ?- S* S! @1 `% c/ V& j做法
0 r% {5 j; j1 I* H I1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( _6 h$ ~5 x9 D
m7 `/ U% C( J5 Y2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。- J+ ^/ R9 R- H+ G0 S& O9 G
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。" k* E2 k5 d9 q& J7 f
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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- h; I" o' Q1 S5.39.217.776.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。/ P5 _8 X7 }* H. u) q9 l- q% J; q
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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