我，皮薄如紙，半透如晶，身形半月彎，還有 13摺梳子紋，如此精緻，我就是最近於 2011美食之最大賞中榮獲「蝦餃之王」之名的蝦餃仔，個個都讚我皮薄煙韌不黐牙，爽口鮮味兼彈牙！譽宴點心部總廚孫志強，入行 35年，曾於新光酒樓及金龍船任職，並曾往日本及內地酒樓擔任點心師傅蝦餃歷史
4 E `0 W* }) c% N' o蝦餃始於 1920-1930年間，於廣州郊外靠近河涌集市的茶居，有指是源自廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓，故早期的蝦餃稱為五鳳鮮蝦餃。那裏盛產魚蝦，茶居師傅配上豬肉、竹笋製成肉餡。當時蝦餃的外皮為粘米粉，故皮較厚，由於蝦餃味美，很快便流傳開來，成廣州名點。 ! ?$ r. Y0 b, I4 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ c; K" `! y1 k. Y
黃金比例 澄麪生粉 1:1. Q/ D( P! J% _1 X: S: Z" Y: u
一隻靚蝦餃，由選料、調味、摺法均考驗點心師傅的功力。「蝦餃用料及份量必須準繩，否則做不到煙韌、薄且不易穿的蝦餃皮！」剛榮獲 2011美食之最大賞蝦餃之王的譽宴點心總廚孫師傅表示。「蝦餃皮主要用澄麪，因澄麪不含麪筋，入口爽滑，傳統酒家會用 1斤澄麪加 3両生粉，但入口非常韌，現時師傅會用 1:1的澄麪和生粉，再撞入同一比例的熱水，才使蝦餃皮煙韌。」
7 g2 l+ D& Z7 j8 Ltvb now,tvbnow,bttvb正宗蝦餃皮，不但要薄過面皮，還要是鴛鴦皮，即係面薄底厚。「我們拍皮時會用腕力將刀身由左至右旋轉，壓出約 1毫米的薄皮，作為餃面的半邊皮會多壓幾下，令餃皮邊薄邊厚。」至於蝦餃的摺紋，原來是令蝦有足夠空位膨脹增加肉汁，又可令餃皮更有口感，最完美是 13摺，又名蜘蛛肚，一般 9至 12摺的已屬上乘！tvb now,tvbnow,bttvb" N2 J! M7 t& e9 a8 \ h
餡料方面一般用蝦、肥肉和冬笋，蝦必須用海蝦，以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時至蝦色通透、蝦身飽脹，調好味後放雪櫃冷藏，讓水份充份吸收，最後才混入冬笋粒及肥豬肉粒，這樣餡料富鮮味之餘，還會彈牙兼爆汁！
( p4 u# j. z# O( o0 @5.39.217.77靚蝦餃標準公仔箱論壇$ j" B& W% ~6 v. ?/ F7 W+ A
tvb now,tvbnow,bttvb# \4 _7 ^& X* _
餃皮放大圖片
8 D4 Q3 c# t" y$ u! S8 t: V9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. r2 q3 N1 H5 \9 N- f
4 ^8 B4 W9 _# D( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
) W8 ^% `6 E: c8 I: {' [0 y公仔箱論壇公仔箱論壇7 }2 F' ~6 f, E- U, X' x2 X
公仔箱論壇( [, Z, p5 j! z) U' b; M( }0 p1 I
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- _' a9 f- n) {& s [* P# x
; ?8 @9 t( p) J* u/ W5 p7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊口感5.39.217.77- ^- R* O5 X# A4 I9 @, k/ }
煙韌，薄而不易穿，底厚面薄。5 U% M9 v' Q7 v$ V$ M
8 ]' @( `7 `, N/ ?" f# Z% ]& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊摺紋1 [% [2 J1 p6 y* ^
13摺最完美，又稱蜘蛛肚，一般 9至 12摺已屬上乘。
0 L2 G! d# v3 T# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 `) F; G5 B7 | R8 C3 c4 E
餡料放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 q- i$ l l, }" B9 V: ^
 公仔箱論壇6 B9 b9 t# @( i8 f. m/ g
, ^# W7 N+ x' X4 v 5.39.217.777 `2 R! U) B7 R* W' K* A% Z" H
7 K# b T ?; m5 ?5 m) S6 f/ ~# ^% m
5.39.217.77% E2 ~+ R% U# q9 U- m
以蝦、冬笋及肥豬肉為主，比例為 10:1:1。
- S. j4 G4 N' W4 ~! F3 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 K+ E% d9 a/ @5 V
＊蝦
+ C# p1 H; b+ O5.39.217.77用海蝦，經鹼水醃、啤水及冷藏，令蝦身爽口兼多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( j3 c" x2 Z' z- B: |
tvb now,tvbnow,bttvb y5 f! y5 s( W' I! a# z* J
＊冬笋
. M5 O: u; q5 h D1 P2 p$ P切細粒，爽脆的質感令餡料增加跳躍感。5.39.217.779 O' G( N, z- [
+ b! n, E1 u0 M8 |; n$ |2 k
＊肥豬肉
1 F1 L6 I# F" }: @蝦餃放大圖片
2 ]. b: ^$ S2 g: k9 c- E. e公仔箱論壇
* h$ y. t# q& \/ T
0 ?5 c) R. T M d9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m V. v" d1 u; S- A0 r) f" X5.39.217.77
( C) f) e' `7 y8 H f$ w
! C2 j, Q6 e4 N: H% w0 m4 g" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這隻得獎蝦餃，孫師傅認為最重要是蝦肉彈牙多汁，配上煙韌餃皮，蝦餃才稱得上完美。 公仔箱論壇5 L8 H' {6 A' |$ r9 G! f; j- G
2 L# e- v$ c) H# O2 a3 p
材料澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升' I* X; Q; a; n! N- m# X: r) o& x
( z7 h* E5 y# I& r$ h: N; }) h公仔箱論壇餡料：海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
6 H9 I0 o2 h2 d: g0 T$ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% b, F% W& f3 F1 `7 \" k
醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
9 P. _* M. P( u X. @$ M
; ~: q3 h9 |- i2 J. _# S! Xtvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量 公仔箱論壇. x& C% ]& i% Z1 ?
2 l+ R p4 F2 g* F8 \+ s& x做法放大圖片
! b0 j3 j1 x7 m) |2 f6 n" N 5.39.217.77+ s+ V5 {4 F! Q! \' d
5.39.217.77' F6 g: G" b( D& w4 t" [
9 e8 [/ `# ~% u D2 e; D: Ptvb now,tvbnow,bttvb% z2 e' L3 s; U) g; ^. x
; U6 k& }8 P) H# t" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。" h. W' u' Q( ?/ l. O
: W, |6 F# {. O0 t1 h; N9 `
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。9 r1 \3 v) M% ^/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 I6 A D. J0 H' l
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
& T/ O+ [& H- q2 h2 O7 Xtvb now,tvbnow,bttvb0 w# }/ n) a* i @8 d
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。; `* B' \2 {; `7 ^; q) o( [* h
tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 K. s7 V! b0 V( `3 F6 O8 T
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 # n) s7 ^/ W% l) R; W) Z7 t
2 n$ t$ t/ G/ k" `* F) s
放大圖片 8 p( V& E4 k6 g. s
7 Y/ P7 n- h0 A' H/ Z; W6 ~: T5.39.217.77
& Z. \. g" y+ S7 F; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^! ?6 O4 Y7 q8 f$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h& O0 T* Y! c- c( J, O5.39.217.77
$ p1 W6 k" b% ~' o2 Y- z放大圖片
8 E6 g; [6 ^5 n9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 {: ] }9 t7 G$ Y; Y5 z& s% L2 r! l: f! a
1 q; W! k' p: A) Ltvb now,tvbnow,bttvb: P- o% g( a/ C$ F/ M9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 t( n* J; A
公仔箱論壇" ]& h; F* q$ B
tvb now,tvbnow,bttvb( ?' k$ z- x% k p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 Z( G5 V! S' x; T. H5 T
. o3 s7 f, |3 u* J+ V# Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 \$ o1 {# ~7 y5 ~/ d
5 O1 L' S6 D0 \7 Y8 t* k R+ P: l; h
, c' J; f6 [& ?) itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* O' {. ], ]4 z# L; J
放大圖片 公仔箱論壇) z! ?. N5 \/ x/ D0 g( R0 y( o
 tvb now,tvbnow,bttvb) D2 U5 L( M* v( t5 b2 K B
5.39.217.777 @/ `4 e( V; ~0 a a( @' t6 h
2 n$ r3 s7 h0 N B5 W' P5.39.217.775.39.217.77. Y( f Q) o6 G# Z/ s* R/ W
tvb now,tvbnow,bttvb) D2 |% `: v- _3 y7 o, f
/ T$ X# C" |. Y$ Q
! a' {1 Z2 g: H! y9 |/ } }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 m( b: T {% q2 J. J7 m
2 O7 @' L% u2 @# v6 ?# l5 O
蘆笋兔仔餃放大圖片
( p0 ]1 q% D2 p7 V |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 ?3 e! J( u3 Z
" m j2 j# W$ ?- S( ?9 P
5 l! n" ~: C4 J8 [0 R, S. B$ Utvb now,tvbnow,bttvb% l9 ^' {# O l' k- q+ j) c
5.39.217.77# L: G1 i; i9 u$ K
外皮為蝦餃皮，內裏則是蘆笋、紅蘿蔔、芫荽莖，配合可愛的兔子外形，絕對是女孩的至愛！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _2 M( S, F5 A+ s N" R
, L. d6 U" {3 ~4 @+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升3 m0 _5 T* }( }6 y. `' Q
. `1 j0 f6 c. w: D, F8 {$ S! x餡料：蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克公仔箱論壇3 e% u2 M; b, K: p
6 u( I1 _) S9 w$ c公仔箱論壇醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許) L5 Z2 b8 X5 H( I6 a
5.39.217.771 [- ]; z3 z* A+ e) l! b2 R
其他：生粉/紅蘿蔔粒少許
- s8 I- m5 {6 D/ o5 v# F9 A% ?9 N+ J# G# D' I
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 r- `, l7 H1 ~8 n, m ~8 `
 5.39.217.77; X8 l( E) u7 H# p& B; z' s
1 a+ @0 O$ W, G( U7 \* U4 |" H$ a5.39.217.77 公仔箱論壇6 | h( Y7 z+ R! J+ y" T, }" b
9 z$ Q* Q; i k: Q9 Y* C b) m
/ s6 n: E p* K6 b' S4 _# @. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 J% L- a6 }, b8 N T! ~
2 F) [5 [: G: B( A2 C; V2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
. g1 m( m5 p: E4 ~ w" q' R, w
/ i: ]( }5 p8 J5 T3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。' F2 Y: h9 Q) U7 h6 A0 m' {
公仔箱論壇8 E) H3 m; b% k( \! G
4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。# g0 h% k# g! O" D. M: b) N E
* A/ z6 w( G2 m+ [公仔箱論壇5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。$ x" [9 _, Y. P" u7 w5 v
5 n( c) }6 l; }3 Y& }. a
6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
: _' B* @8 x3 F% Q( ? w0 ?公仔箱論壇公仔箱論壇( i3 n; v! B H/ B
放大圖片
" o) K3 F2 H& b6 z/ C; i( ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 K- n+ l3 [! w9 q7 G3 n% t
; P4 ~) j" q7 O7 V0 W/ S) `! ^+ R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 j5 F0 T @, p' F! F7 x8 o
! ^/ U7 D( U9 c
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 Y/ ]; J" D+ f# J
放大圖片
. ?' k4 U r- _) @: q0 W( G
" C; s/ N4 @' O. K* O0 ]" ]& ]2 S9 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ z( ]1 N0 I/ Y
& _/ h9 z! N( C. T: @1 i
5 g! I5 H; Y0 [3 O/ C
, e7 C; s1 M5 F8 e. y, M; {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B1 L6 ?: R$ w% _
+ I8 q( w" \$ d# _2 k
. M. Y9 X4 l8 u/ R" R: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- D7 U8 ^4 z. ~4 W7 C& C
鮮蝦菜苗餃放大圖片 5.39.217.77( Y8 P6 z* B3 G) Y
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft10p[1].jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb, K1 L1 a7 ]; @
$ L6 L9 p1 k0 Z6 n( ^5 }+ q
3 O1 T i8 g& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q7 z% o' Q9 {4 o2 V: Y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( n* C; C! G3 D* u
蝦餃的變種，以菜苗代替肥肉及冬笋，餃皮則用麪棍碾薄，口感由煙韌變軟腍，別有一番風味！
r+ ^8 W6 O: M& u! ^) h- m* x公仔箱論壇+ p7 M& G- C4 H1 M: F
材料澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5.39.217.77) ?! J% }) K5 s& N
& D$ l: j6 I/ K+ Z) }餡料：蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇! Y8 P. o v! G/ |2 }" v$ K4 T* r$ @) k
: A: i- A5 a& }) ]# T5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許 ; s1 Z3 s3 d8 ~1 P/ r; `
5.39.217.77% m/ O6 F& m" A# @% P8 A& T
做法放大圖片
* k m1 }( I0 p u: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' j& t1 K5 @. t6 c* I9 L- Q+ r7 r
公仔箱論壇, h' k' |, b3 r, \- Q
7 n/ }7 l/ X) D: J% y, E# J4 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 P! }% m; P0 g1 g, ~& N
+ x4 l' t7 e; D! |5 c0 |$ U1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
& j, I; z, a8 h! K/ x5 \ C qtvb now,tvbnow,bttvb
' l' M9 p7 B$ p* k! W/ {0 ^3 q$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。5.39.217.77' q& E: _# p* V; K& `8 n8 ?
) n: D1 q: ]# D4 j% ]) d" h5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
* ~2 p" K% R. ]$ y) H9 d5.39.217.77
9 P& b) ?' S% c4 p公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。6 S9 q8 r9 i' B, @* R
) l' _% z/ J$ \
5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^: {' J# r7 L# d
' h' A {: h' [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠河鮮餃放大圖片 5.39.217.773 z, O+ N& L" m& o( [
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft20p[1].jpg[/img] 公仔箱論壇4 z6 D8 V& P B+ ^- \
" W) ?: d! \% k( G% s Q5 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb W- `( T- |. `# L' B! d. T- R( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. Y4 c) x1 a$ Z
. u, Q4 x6 l ]( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜汁讓「翡翠河鮮餃」穿上綠色的新衣，加上蝦和蟹子，彈牙口感一試難忘！ 5.39.217.77; J2 q: v4 y8 i* R# d! L9 C
& P0 d1 C" N7 W5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
9 o/ B( x# _* Q2 O$ ?7 `# w2 h8 \# c+ G; U7 K
餡料：菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
& D/ ?2 c# a: G公仔箱論壇
2 Z$ ` ?0 Z4 g5 Y, A! M公仔箱論壇醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
4 V1 b$ K4 z. _tvb now,tvbnow,bttvb
$ }2 s1 |: f/ n7 R9 O" y1 `7 ^tvb now,tvbnow,bttvb其餘：生粉/蟹子/蛋白少許
( S" B+ a* b: h
& Q% w5 r0 E6 R8 T3 i做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z6 J) A, n0 F: E8 s5 Z5 @
0 b4 e6 V3 l1 J; I; |4 ?; G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 n2 o: U) m2 x0 ]/ R/ v+ \- Z, G9 [
+ Z5 _1 d. H; g* i! W9 D* [% S9 M+ @
/ y" r% v4 m, v g3 D1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! D3 r+ q6 e# R" D/ E# M
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb. g5 D- |8 v4 A2 A$ w5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; I, }' T: ^6 {
2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。公仔箱論壇4 I8 P: z* q0 u( h o) I( C" \2 N
9 B0 V5 q/ g' ^' a) L5.39.217.773.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 N7 A, i1 m; D, u* F1 ~9 @8 \+ F
5.39.217.770 `: j; p7 j J# H: x7 q
4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb( G. |3 A/ _1 r* H0 t2 m. {. [. K# {
tvb now,tvbnow,bttvb4 _. y4 O% d0 _ {* S& @& ~0 |
5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。公仔箱論壇- a0 J. _; R; @$ x+ o
與葱爆香後，放凉待凝固，切粒，令豬肉爽而不油。 |
發表於 2011-8-26 06:14 AM
| 
