老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道
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8 Q% ~* ]! [# S5.39.217.77在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
- \# r/ _5 E/ `" _3 ^這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& {4 r. N; m5 ^
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
! u! x& J5 G% B1 l& r$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
/ d' S6 j+ F# P2 n! m3 d/ Q5 W$ `tvb now,tvbnow,bttvb海南島大把椰樹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ ~. E* h, r1 G& q
椰花酒商機無限
3 I. U. |4 J4 g1 m5 w0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
) @" `) F9 a. \; a; } k/ m/ {" ]公仔箱論壇上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 w }" m7 \# }& P. W% _% ?
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
( R6 e' p+ O D7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
' L- w8 w1 h- y8 s, A) Q公仔箱論壇釀製程序說容易公仔箱論壇8 r% X" u9 W* j ]! ~- r' `
做起來難處極高5.39.217.77* o6 d. n, z3 \5 d7 f# r
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
. Y+ z a1 |7 i9 j& o' L公仔箱論壇這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。5.39.217.779 _; l( \+ r' R; I$ Z5 Y6 i
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
# h7 \6 C2 h0 `8 R) p% U! k& q倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
0 X- M/ ?; G* J- n過濾得一乾二淨tvb now,tvbnow,bttvb- X" P" u% P7 Q$ Q$ K
椰花酒白如牛奶
( O( I5 u7 r$ c1 b8 I& l2 c: K7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
7 Y) X( ~/ X$ U% O- u4 T其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？公仔箱論壇4 z, q4 F# Q2 W% j+ Z2 Y- G2 p0 H
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。公仔箱論壇' W: D5 r. M* |6 v5 r2 A. U
熟食攤檔也有賣
9 b* h u) M+ ^2 A* f' A要喝傳統椰花酒須有門路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% U9 K1 b/ o0 M, C& y
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。; R; ^. H% T9 g6 ^0 M. X
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。公仔箱論壇! ?+ n, n+ [3 v' a$ p
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。5.39.217.77- g7 e9 V# v5 c% V5 P% m
買醉場所在“椰杜間”
% k8 C4 W' f8 @7 j3 H J- x5.39.217.77過去現在都是最便宜6 k* {+ u5 C- s9 Q
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！公仔箱論壇! Z# G3 V L! i: d; N# R$ ^# n9 F
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。( g; |( j3 P! b( q4 @
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。5.39.217.77% U5 u! I$ V' G) ?1 `3 _
是低下層人民恩物
1 p" U) `1 r$ P$ _/ _英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。5.39.217.77% U, N0 c( k! a6 u
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。tvb now,tvbnow,bttvb p9 t( [6 ?& P' R: E' q
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
8 G4 p+ }' `# A9 |2 Y5.39.217.77這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
$ K2 z) x4 V# [% n8 k U. P5.39.217.77桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
% v! x0 T6 ^$ N; Y2 s$ X. X2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳州執法不嚴生意難做8 J8 r2 ?4 p: @' i! S! u3 n0 d
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
/ U- o! @6 A( j! O5.39.217.77按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。5.39.217.77) C% G* u* @0 z0 N
霹州稅關接投訴就取締8 G( D6 S5 d2 Z$ v v1 s
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
: B' _/ d; q+ v, j公仔箱論壇至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。5.39.217.774 }1 i4 n" m6 L0 q
被視為可有可無TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ W& s( M/ w; _* e5 w% B
“椰杜間”苟延殘喘
! o! d% y0 Z( T8 z) S公仔箱論壇今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。" _" E6 e& }- B7 |1 r
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。1 |- x+ U, K1 c O. `8 l) z
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
5 }" f- A3 k5 v( p% X6 e1 U$ u不會醉人解暑飲品
3 b. M0 u D# T( N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 y: w4 z1 C6 W/ f
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。) G1 ?7 i' B& q) l6 Z( N; S" d
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。* t% @1 L+ P$ ~
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。; I2 `. g+ s2 t4 N6 D8 ^9 g
加酸梅、配梅香鹹魚……
* w4 a7 D1 h9 D2 R8 n4 `公仔箱論壇椰花酒各有各喝5.39.217.778 Z# |* m) }! V- C; V
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。5.39.217.77- ]* K# w6 Q6 }% |
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( b7 O i. g- c; ~3 b0 Q d
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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