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4 b3 d' R$ J1 w* T材料︰, u9 e/ B" ^% S) q: e% J
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許) \9 F U" N9 p4 E6 y! m& t
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- p4 L. s+ {2 Y8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( L8 \0 J1 m; j6 m! Q1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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) K2 q1 ^& ^* U* m+ A- g2 L5 G2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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+ H; T: f1 w# P- q ?5 I2 a3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。$ M! E8 M) r+ s W+ L
$ @5 ~' z5 f7 etvb now,tvbnow,bttvb5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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; G, Q- [* r+ C& z" a( ~7 I$ p! }5.39.217.776.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。5.39.217.77( q ^: d2 t x1 p5 v2 w7 D
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。6 l! k B9 Q' h. p% {
1 G7 a% c* L4 w3 B, m5.39.217.779.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ J7 } M: x0 L4 B2 j4 H
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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