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材料︰5.39.217.77( p! i: E- b/ u& w0 V
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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9 X7 {/ ^' R8 e) `' Z做法：5.39.217.77# `. @. Y2 `4 q3 I
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。0 h% V W) }4 Y* r, p; P
7 N4 T! F/ Q* m3 a5 r5.39.217.772.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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: D) {$ k: T1 M$ F: ]2 R! T& S5.39.217.773.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇8 {. \+ K" C$ D3 @6 u, A
) l+ N, t5 h% X2 c( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。 o L* N8 F7 z+ d0 D
6 b% e6 _* a4 Q8 ^公仔箱論壇6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇5 r* a0 k3 ]( }, _- f8 q
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, c- O" m8 S P4 B/ ]
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ M/ `: o7 {( f# S
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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