[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇& @. S" P) s# Z& @

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 8 C! i, L9 M+ Y: @5 E6 m
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! w& I* r, _# N5 y. g! m8 i
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） / z9 g: x+ o. u/ U" d* M! `% @8 L
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.779 g, z" E. {: J2 ~
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb' d# S% F) [& j9 n2 [
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" V" }, ^9 D
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb( J, L+ b, [. b5 m. s' L
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。   R8 l- Q* Y4 E' X
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 l! z2 M0 k: ?1 Z" o

◎ 夾心 ) P* F8 {- k; T, w- Z! s, N
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 * f# m# L: g; _, ]- p- n& X
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' D+ |) {/ i1 n' {0 q8 L. P5 ?3 C
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇& p' J8 O- d' V- u: O/ x/ y

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 W' S9 M% u3 B+ R6 c; C- n" M
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 g+ j2 j  [  p) N

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ Q. p# p+ M- i& J

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: F6 y  f( _( v7 c+ F% i
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  C: H) @5 R- N; Q

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 # [6 E/ |# M0 t5 ]; g  E9 ?$ n* c
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77/ {) _: d: a" h+ V4 o# N  D" X! c
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 u) M* Z# l: s9 U' i6 N
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 }$ s9 V7 G& b
鹽------------------------------數湯匙( d/ ?  e8 H( f+ {
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒8 N( |5 h! y9 w" x7 o) K

用具:! o1 t0 Q( Z) W5 \; C+ `( H2 P
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 # [% w' s: s( J- k! \4 `& T
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇( j1 c- G1 Y2 l6 {1 E
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' P" X  i3 f" m! _
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好4 E9 H8 z& C$ S6 y6 ]& h
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb% P: B! T1 @' j3 u% a
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁4 {7 E' J+ [, ?, h* c3 k2 X) c& M  Y
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb' g' o% c! [. c2 v9 l) a4 G
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 V6 \8 ~+ x. }# }( s
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% c7 x% j7 a" i- L( d9 E
牛奶  100 毫升  ) w1 R: T) o& i) b0 e- a
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77- R: |; A, ~, p' `8 W3 X+ ~
裝飾 ( E7 a6 H* _- O- Z% Z0 Y
糖霜
少許5.39.217.77" P( I, d0 U  m

用具公仔箱論壇" K$ a  E4 @: i# Y: k2 B
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯: m1 n2 W$ @' k* e& g6 T
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb* y# \% M+ v% N+ X) e5 o
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  + b( [$ `, M+ O
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# ^' O8 T! j# f
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# F" G# q0 m6 G- P9 l1 D0 ~
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ V. w0 P) Y! s
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb0 z! D. h# P; i0 B: d: @! t
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb" @6 [  f$ a7 y; c( f5 X
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; K; M, N6 s
用具
焗兜  + u0 s0 E+ {$ S, g
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 M' @: |) I: g
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 0 Y- G- }( v' a8 ?  V
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。2 A9 Y, j; ~: |* a8 [8 G& X

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* N7 |  I5 H5 ~1 L
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　   S. T- h+ y9 d/ ?
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5.39.217.777 T) E8 B8 D( N0 P" @
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z( e# |  C, l4 t; A' ]- t2 Q
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇+ M$ O: r' S9 ?. l' u9 Q
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 J: h  \+ ?/ ~) _
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇. U: Z3 Y  P; Z3 u. E( x
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇! H9 d0 a: b/ n- o5 i
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材料 :
餅底 :, k! B* Y( _) o* @8 f
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇& L9 ~0 S  l# O" W" p* \) V: Y
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇" Q! _$ ~' x9 x) Y
. D# P! t9 [5 Y5 K4 B
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.775 [  s: [: I3 Q7 T
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇' c8 g4 i3 ~2 h/ O& [6 f
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.771 H0 {9 l: N+ Z9 F! M" r
芒果肉切條          半個公仔箱論壇" |5 `5 x5 G& q; E

鏡面裝飾 :公仔箱論壇* y1 h% Q; G+ _' L  Z' I
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g8 V5 a: w. C, z/ ^
熱水             50g
5.39.217.77. ~$ S+ y. H; d8 L
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77' b- \5 r9 U! ?* ], Y) ?/ M
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' _% R6 x/ P9 l' ^* J! t' {

2. 餅底 :5.39.217.77( W! H# k4 R0 f) W# W4 Q$ H0 k
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 W6 l; j. g6 P9 Q: j3 ]
公仔箱論壇; @' w1 t; A: g' d* R9 O
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇% g, E+ u8 k4 @2 b

4. 組合 :  5.39.217.776 m7 u# r, O8 ^1 k( F& ~
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇* q* A7 ]' \- [, o- ]/ D3 P

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 Y, a- k2 x" z8 R

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  7 S( M( n, Z' b: C1 M
忌廉芝士  200 克  　3 Z6 l* ?: _0 R6 b& h
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.774 Y3 b2 Y  Y$ R& b2 X3 B0 `9 a2 [
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& z' c4 {) y9 [, ^& j
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77- e+ h  G# d2 I5 \: O) _

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇/ v: q$ g& F. f& W- O" [7 {
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! U9 z6 k7 B) p. Q

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 - G1 d8 P" L$ f! F! x! a) e
牛油  175 克　 # Z+ e# z: v8 p9 _9 Q! j
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D# z2 `3 @2 \  K% D
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法tvb now,tvbnow,bttvb" X9 I' z$ N+ t' p* I& @  I# E
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.770 ?/ q9 r" X1 K
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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