[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇8 S3 V: [/ e) \* _- _4 t

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇& u  o6 e; h- Q; @8 L8 A
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 Z0 H5 Q/ [* g
* l% ?' U* q$ M% P, s
作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb/ a, j7 u7 L0 \; b% @; H
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.77/ C, t0 T, l- A9 c0 l% g' N
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k# H% p- [4 B2 T7 D
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _: {, Q. _: n; W
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 + q/ S, t9 [9 G- x4 t5 ]& z1 T6 A

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `" H( @  ^& d  p6 n* U. F" e& O& b
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 . D8 ]' I4 E0 S
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^8 r0 r# N  h" U% z
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇+ q! {3 a1 A% K- X$ e% M
公仔箱論壇( |+ Z0 m2 D) B
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l5 G5 Y5 g2 G! d0 c
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( j: r1 `) a& ?% v. c
公仔箱論壇  P" T6 Q1 X& r
2.----[甜品]莫加咖啡慕思& h9 p: D6 I& m3 ~' L6 {
6 ]1 J5 p& Q0 N1 y! J
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 X8 }3 u! ?3 k

做法：
公仔箱論壇  o) G4 W% ]' F8 X
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 + e8 s4 N. A, W' n1 Q/ Z) o$ [

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?; _6 i3 o6 i# W, i
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
5.39.217.77: y9 V* R1 R% x( b; j

3.----[甜品]南瓜布丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ ~5 u, Z2 u, Q- c% Y; `# V

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: ?7 J/ w1 Q2 ~

焦糖：糖60克、水5湯匙 . K. m3 J0 t) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 z. y/ X) A4 x, D
做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 & _% v. P. f. n
公仔箱論壇2 \- A% O1 {0 N8 b9 u" z' m
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb) M/ `. Q+ O% F0 |6 a% ~

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
公仔箱論壇" W4 H- [1 k1 v$ z
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
5.39.217.77. z( R) n3 _, |% ^2 m0 w- _
5.拌入南瓜泥、Rum酒。
8 a' P& F, u  C, G, V1 z) T( `
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。* V4 E. z7 K% ^0 s! X6 u5 j: A) J
2 z% O  T: G' ?  e9 W# r- A
公仔箱論壇. p& a% o( y+ ?
4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.77# k0 x0 A; a- u
tvb now,tvbnow,bttvb9 h# I& @5 j# ~+ j- F% w

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包$ J  w" v3 J; m) v& ^
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒7 n" _) L1 x$ @% w  h2 D# n
tvb now,tvbnow,bttvb. O& z+ {- l( i
用具:公仔箱論壇- _0 }  F& U& T, K
密實袋--------------------------1個; y  q& l9 }) ]
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇0 O' b% R( m4 t* Q+ }" _
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb& x# _# ?# Y9 ^& i# ]
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好" A+ e' p9 a. ^% o' h/ j( u: u
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb( f' r% B9 V' `* a* R! y+ A3 C2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D' X$ t1 v2 ?+ y+ \7 [# u
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. f+ q$ m0 H8 F0 D& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& w/ x. p) k2 m
材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb. o# D0 p6 F) T" e/ N
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb! J8 E* L- c1 \. q7 ]+ C5 [( a/ K
蛋白  4 隻  公仔箱論壇" g9 ]5 _+ p* [! P" r
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' @( }5 A# l# h% r7 L* m
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5.39.217.776 T. K8 f8 J% X) J) ~
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb, y$ V% s6 v9 Z; u( D& i9 K
少許4 Z. m( T1 F4 e* q2 o

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 R# F# ]% y/ J+ K# p
$ H; A6 s" d0 N1 ?
製作過程 $ J4 M0 _$ X, L9 ]
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇$ h3 T# ^3 K3 V3 ]4 Z2 q* k
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇$ G- F3 W% n9 q6 h* b0 l( S
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇& [# o/ w; T# |, I
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇& m/ J+ u# i% d! j# e
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇- W  U0 g. J: P! @9 z

6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇& R9 C! p3 i! ]/ O
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 \' n  [0 y* `
( x, P! K5 C1 p3 s  P7 O# E9 Y& b" J
提子乾  半杯（隨意可省） 3 S7 c* J$ U+ T* W; ?
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 A% l$ {8 d4 x
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 c  _6 R- X4 C7 _+ \1 b. @& T8 \4 j
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb, L- C/ P  z, d7 [
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇# c: p6 A5 s# @3 T( A& f1 I
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇& T4 _- Z% d2 @* b" h$ |
製作過程 . o% }3 C* J6 O0 @
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇+ B+ }. [1 z" f( [4 o
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 7 h# r8 m+ k: j

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 $ t9 l0 Y/ y5 ?0 n, Z# P
' P3 b3 B* S( e+ q! f% \4 r
貼士 + W: ~6 C3 j7 f" {" _
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

5 q. w8 _6 r3 f8 A& Y
7.----[甜品](簡易)米飯布甸
6 o* L" `8 ~/ X+ ]. m
材料(一人份量) 公仔箱論壇, z1 D( b+ `) n, [7 C* W9 n4 j
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& m2 [: ~# K) C
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 4 M& T7 o- c" a# S- I) Z
牛奶  一杯  　 4 [& ]6 \) [/ \. i
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇2 k+ N, _( x# p) c, h: F
製作
1.5.39.217.77% s% E, \/ D% b/ ]- ^: ?" c
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb5 _& s# k+ u: y) R9 ^; _6 l/ {/ @/ |1 w

2.  預備一個可焗的小盤。  , q( a6 e; z/ v2 [
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 # h* v% K8 G% Y8 x
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇5 ?9 y0 P2 t: L( m
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。; m* H: k. Z! p$ W* F$ q

tvb now,tvbnow,bttvb2 U* w4 v1 r7 o- x8 o3 \
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 V: s. n" H7 H! Q

材料 :  i7 o/ _! ^" ^4 s7 s+ ]* q
餅底 :4 O' F5 k' n9 b  T4 O+ R0 i9 C
1. Chips Aloy / 消化餅 100g0 `3 h" W  W; s
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量2 q, t+ L5 D& u7 R

餡料 :# v8 n$ x% y( Z% B
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 Q1 {1 Q1 [6 r/ }
原味乳酪          1杯(150g)" E9 h3 Y, E/ X
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb( m+ M% f1 k2 M) ~( Y# p4 ]
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb. \( [  H. u1 u9 |4 e& F
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb5 C' W' |8 B5 T! m. O

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77$ [. h/ J) @# t0 X% w" j
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g+ u9 Y) Q! J% V0 J
熱水                90g5.39.217.77# f! ^* p8 q& ~$ C# D" _
芒果肉切條          半個公仔箱論壇- [: W; E: f! q! s5 \, H% u
6 W9 f5 Z+ Y* u7 l
鏡面裝飾 :' |# I; M7 t2 M8 E: k/ w% j
1. 芒果茸          適量0 H! ~: M( o% l* V
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇* k9 ]6 u/ r5 y
, C" X! h6 W; _7 `& j4 K( @  H, O- }2 Y
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb& _" e7 L  i" q7 ?
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ g. H$ O. c) `6 f
tvb now,tvbnow,bttvb: o; P9 j, t0 Y, l' M4 E3 G! N
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。1 k$ N, R, o) l* _  ^; r/ ]8 c# {

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔): Q9 r  r6 a4 I5 b9 d8 Z& S5 X
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5 W) x" H$ [; i3 L0 |! r7 O7 J+ d! A

5. 鏡面裝飾 :3 [0 ~  c* e1 q$ ?4 |  W! t) d, H' V; T
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
5.39.217.77# q8 L" L$ c' E! j+ k( c& e
% E9 l4 i9 i% ~5 Z* w8 D4 R
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 K( P/ i  h  t$ [4 E% ?
朱古力 100 克  8 ^+ m/ [5 [  `; c! M# A2 ~$ p
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  0 V2 I: J. u, x" r+ G. N
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.77/ T5 d) V+ C' F' d7 t& ]

製作 5.39.217.77' B' o8 O# }2 n) }
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
tvb now,tvbnow,bttvb* X8 _0 ~. _3 N- F  \( p
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ k- t9 d$ n) k) o

5.39.217.77* N; g: w1 m, |6 |
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]" S. S- L% V$ i# \1 p* t8 C$ Z2 w: U
$ f$ b% H% H, b& \/ ]5 M& b
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
5.39.217.771 h7 X5 c: }% |0 G
材料tvb now,tvbnow,bttvb  w9 H' H8 S1 a( e: d- R
朱古力 200 克　公仔箱論壇' R- S% |  g3 ~) u$ o9 s
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X+ U$ o. w2 j$ }3 Z
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 @: B- U* C5 O
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 ^  o# C; [! [; T  A; O  V

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.776 E7 e0 R- L" q! F1 j) H% U

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇1 `' E9 `" F( G. B

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇' `% o- e" \+ W( D+ J

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 k6 W; |9 N, T* F& r
tvb now,tvbnow,bttvb' i$ U( j! x1 y0 M4 v6 M# _
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {9 h) I% Z" ]% r; V% I* w$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: K" c4 z. y
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP