[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, j) t* x3 S- q, W' t0 k& h
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 " _/ e0 D8 l9 V
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 f; K0 P* L$ V0 V
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：公仔箱論壇8 {+ p) z0 i7 U" H
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 2 m% n5 X: Z, Q9 f& i, {; N# ^
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 3 C) n/ e9 p" e! S' L+ P6 r* S4 [& e
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 : Z3 p! f& O8 u
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.775 a8 I8 g" o* _9 t# [
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心   S& t' G; J! [3 O
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s; o7 ?+ t/ M  D
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.77# t) [7 D* U( P" @$ x
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.777 Z; m: D3 B( r; Y2 m
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 5.39.217.77* U4 j! y! s9 l& d
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" I# K- V) u% L& }& N) T- @
tvb now,tvbnow,bttvb4 o- ~9 {) j9 n  Z- E4 A# r% M( `
2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb# T0 g, J. j/ _3 M, I" v

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 _6 l( V  m$ M" p5 f  ?. C
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! D% ?$ x1 Y. V( j2 r

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
5.39.217.77! h# ~/ m- u5 c! y
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
tvb now,tvbnow,bttvb  R6 g) U; ^; o, U5 c
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇, Y( f* o* P: P3 w# M

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇2 |# G: K7 K: r5 q9 V! |1 }4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 U8 Y# h8 t' Z7 R# l/ `* R- e

3.----[甜品]南瓜布丁
5.39.217.777 R% l0 [7 T9 _* s3 ~
5.39.217.77# n0 _+ h/ O9 _6 O
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇% q2 N7 ]/ z$ ^9 d0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ m, l9 e* l% p7 j
做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 + K" \7 K; R; B0 L3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 {7 H9 e" W! U8 J/ c0 [* E
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
/ }0 k/ {0 n  ]3 e6 j
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 ( {6 N1 {% s1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 p/ w; K3 C
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
5.39.217.77# x6 F! E  y: f- E/ e  c
tvb now,tvbnow,bttvb9 f' }- |8 [% m7 U( v* r6 S
4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# j( T* E- L( ?1 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 t: Q2 s8 i: |2 C

材料: 5.39.217.77) t# m- O' h8 C! O8 P
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.77% m( S  \) F0 J
# S" x: L+ a7 m* n( n, q
用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇( V4 C, H, `$ {
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ A' M: e$ _$ N# {' I4 b. n
5.39.217.776 n, S% J$ C: q$ i4 r  a
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口+ s' `0 ^/ e& r- g
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.775 G8 b% c2 P) B. R* T" `
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb4 A  e6 R. s) A( L6 S

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb4 \. I* r- m4 P+ O, d, V. k* `/ @6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f3 Q# J7 H6 t, K! K+ x2 F& l# U8 i

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& S; S2 A+ t3 _) K% x- ?2 P

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ) E5 n1 F- l, e2 W2 b- m  S6 H: o
蛋白  4 隻  9 P* q2 S, @8 e3 k2 i$ `
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇+ ]7 Q/ K1 k; L8 e1 x7 g5 m$ M
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.77/ O4 i0 p4 _3 k
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 j2 U8 A  B- n! Z" K
用具 & m# H) s- l+ U( h. Q
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb. L' B2 m1 h  V% ^  o# g+ o
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb, O* f1 y: p3 n; ^! q8 H" _
5.39.217.774 s+ f. n& S! o
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb( W6 b" r, q$ R: y, _) M6 S6 F
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇, i: R$ T( M( I$ B4 S
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇; z# Z+ M3 `; K/ j
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  $ Z/ x# o7 ~. i$ J
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, ?6 G1 _! H" l4 P  x5 l
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb( ?- A$ r3 n$ P8 ?6 L1 }# T
冇邊白方包  450 克 $ n' \+ o/ n) Y0 z8 D( Y9 J* R

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  2 j6 V% V& j/ S( Z2 F
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  # y- O- O5 g8 J) [$ W
製作過程公仔箱論壇/ {8 s& S* V4 b; e
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 # Q4 u/ E( K. a5 @% B& ~" S

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。: S! e8 e. ~, Z- s0 C- T/ _& q+ s5 E

5.39.217.77/ x. i9 v8 x+ K" E  e8 `3 [
7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb1 l, u  l7 _7 X- z
tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 G: P% ]3 D9 Y1 i  y* x
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇: Q% n) ~0 G& X
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇2 ]8 x$ n- S4 X+ M/ r
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb) M( q% G! W! U3 A: j9 g$ v
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 m6 l  P* R
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) l) O( X2 F

2.  預備一個可焗的小盤。  8 A: g, j9 t5 P( X& B+ F
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
公仔箱論壇" |2 l# [; \; `( Z
材料 :公仔箱論壇1 y) E* n& H+ E
餅底 :, ~! m& @1 z% a! C0 j# W5 L
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb  r, h% N; o9 b; n9 r* l0 l
溶化牛油          40g& X  m) U4 v7 Q: M( H
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb- }2 _) H8 H5 \
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb; t; w: R8 `5 P+ L% F1 _; E. R1 S) K
原味乳酪          1杯(150g)  o6 x- V, J3 m4 H* L8 L& l7 ^  j
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g" F5 ~% J& T" |! O) \/ f
5.39.217.77! a& c* [* t2 D
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個1 C" W' P7 f8 ?$ n/ S

鏡面裝飾 :5 L( G. _% L- B3 d$ r3 Y
1. 芒果茸          適量$ o* Q9 d9 {- m" N6 g+ f8 L
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.777 Z7 [: Y/ j2 m# ^! X. K
魚膠粉             1g
熱水             50g
公仔箱論壇- v  b( V8 I- a3 n
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :- y. n6 p! D8 A# a9 K8 W
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :& S! n0 ^; ~+ [7 v5 g
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇% r. K! j) k4 \0 L

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。' x2 P9 e% r* \0 x! L; B
tvb now,tvbnow,bttvb: u3 r8 S: P' F9 \2 T5 O* v1 K& F
5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( V9 N" x' q* H$ ^* q6 Q5 m

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇& O' n* b; O3 A, c' X+ G8 [
tvb now,tvbnow,bttvb8 M  @: N; \5 V: B* ]
材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.778 `, \3 A1 M: \$ o
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" u( D0 `% F* P) ^

公仔箱論壇5 b6 v( C# k0 h
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K- u% _# T5 u1 ^; z# l
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.77# ?  n% z1 S, Y) U3 m# j
/ }/ K1 {( q3 w" t2 ]& a( }9 I
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
tvb now,tvbnow,bttvb$ z" f- o9 m. R( Y7 B/ N4 L
公仔箱論壇& l* E0 ?! A8 G: ]6 t" a
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
公仔箱論壇% l0 W; C% @  {9 }9 H+ Y) S" i  J% F" w
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77" j  m; j5 t$ Y3 V8 `" y; [
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# I- L. c8 ?1 l
OREO 餅 150 克

材料公仔箱論壇% ]) P$ D3 K2 c2 R
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 \. a! J+ S5 z' |
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb; n1 ?% A- i3 @4 Z1 P5 p
牛油  175 克　
水  40 克 " w, O& h- `2 ]& K( @4 Y
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb. E/ H1 \* r' q) M; u
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
5.39.217.77& d/ H! L$ J8 K6 V+ N& B
製法: n3 v+ d0 j/ ?
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇3 t7 m9 Y3 H/ k6 s7 _% X
$ `! [/ f: A& u$ q
3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77% }3 H- A9 E+ T/ G9 _$ Q9 z  n' t

4. 蛋黃打起至淡黃色。
公仔箱論壇3 ~! i/ q6 |4 O2 H7 n8 B: I
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77, h& |/ k% G7 K+ K- O8 g. C9 T

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5 f( n. T2 y8 N+ J: Z

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP