[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕# [9 k' T7 {( g1 M& m( R0 T4 }5 L

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5.39.217.778 A/ y2 S! o- r9 j( ~, A
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： 5.39.217.77, s& J5 ~3 H0 Q/ O
◎蛋糕體 5.39.217.77/ G9 }+ J! I2 G1 ]. T& u
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 8 [+ i. {2 Z/ F/ W- \* y) x5 {
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。   z3 B, T' k; r4 n9 H& B7 }* {
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.779 _$ Z, h4 i" J/ C8 |2 |1 I
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇# N* W$ K  g+ j( W: j! t* d: l3 w
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 + W; U+ m- Z5 @0 P; @
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 |! A" B7 \7 F% Y8 w! z. E( V
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.773 x2 T7 q  ]2 p, _  J% q. Y) Q
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.77, J- k4 `# t+ f, J2 m; l

◎ 裝飾公仔箱論壇$ g, {+ }& e- w% D3 t# f2 e
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 , k( l" I3 `3 d7 `3 N- b
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5 B2 ]5 T% f+ z  W, H' ?: L' t

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) Z/ ?+ v( \5 Y1 o+ H+ T' g
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做法： , \& j+ l. L) V! C. ?$ u9 r

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 $ o4 S# B5 J; O; N' ~2 z  O% Z! m" n
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 h* T4 Z* r) ~; l7 @
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3.----[甜品]南瓜布丁$ k  `6 T4 i9 A' B* g# m2 Q
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ H* P8 e  D. _
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 7 I. {4 ^: v8 U+ {& o, D& D7 a2 g

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。   r# M' A/ I" b$ S
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77( O; L, w# P9 T+ q+ z
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇- ~! s& X/ Y- p7 w7 s% K! {  |; x

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。- w- C% h; v( e; P/ S
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 5.39.217.77- N8 y1 l: W! i
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.77% ~% Q; f, ?3 n' X

用具:% K3 V; G7 W) p* f1 S
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.77. Q9 _+ }9 i! y" \* t# ?
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭, b; j$ d' A1 u' F1 P. l
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) # M) I2 y# B$ t# X9 C7 |  T
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.777 |2 b5 L! d" z( v- g1 K7 k. j2 N
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' e0 ~1 P4 A% M5 r* t
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許公仔箱論壇% N/ X. x# |" P, Q0 X

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 @4 g: O; q6 E. n
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇) e8 F+ j3 {+ e2 S

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 {% |# ^6 F9 y# k
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇7 ^2 W% F% [; J9 P5 F% ^4 m% W
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.771 s& t* t3 L  _* w) n0 }
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( h8 @, `9 L' F! `4 z; q/ k. \. F) m
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M' V5 \) m$ v& `
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5 B5 U3 M! z. P) I+ t
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇2 i3 D( @0 {9 J! `
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 , b; f- ^- @$ n( [3 K( [7 m
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77- ]5 F6 j$ J5 }. M; W7 A) C
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ l9 c) P1 V# F' M
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( H! o* B0 J% \6 S
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.777 f6 h6 k) l9 }. `+ G* J6 D
焗兜  % n8 j2 h% K* P, M
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇$ K" c8 S/ O3 d; @7 I' B
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! @& e& }  V2 l6 ]. A- ?* r
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( W  @% a/ y$ F; a! j

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇! ?( n. K2 V( w* }9 m* U( r
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.77( L$ ?/ _' H7 i4 G& N

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 G5 O: Z: m# e0 Q
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ W/ a: v& h: ^3 A
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- ]: Q* l9 P% {3 x4 f/ |* ]0 J
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. T) ?6 Y* e$ f5 j- d" [3 r% `0 w
1.5.39.217.77" f9 L, F' C, a
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.774 ]. H0 o6 f: }7 `+ P
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77% w; d1 ]) r" e6 ~' G5 U
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 o( S# ^3 J# r4 A. f
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。8 k! O* ^2 T8 D# l0 g; W

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :5 r3 Q: t" J6 X6 G
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.774 Q# R) _' B& H& m! U  u7 K4 q0 g
砂糖                70g 公仔箱論壇3 W1 I$ I# M/ y
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇( d& C9 z; W* ^( C5 H1 X. J
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g1 N. K2 N7 c! E: A
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @  R1 z4 ]9 ]6 i2 g5 J) f/ k
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇& V' H' s, X! e+ V
2. 芒果jelly粉       25g" ~/ I/ F6 a# o) b9 ^( }
魚膠粉             1g" s; ~$ N7 J) ?% E2 ?
熱水             50g5.39.217.77; v$ r2 q8 N* [$ K/ u0 \; u
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做法 :公仔箱論壇  T6 G# Q) R0 _3 r" b2 w
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇4 D  R. Y. n( |0 ?3 L" R: S& x
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 n/ F# S0 _- V6 }2 i% C
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇7 g3 H0 q: A- ~/ e
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3. 餡料 :公仔箱論壇5 D6 s7 m/ k2 j9 }( O( Y  @
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。/ O& N; j/ B3 |# l
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4. 組合 :  ) n1 M* F# \; q& w
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb8 _: r6 i6 ?1 Q7 `+ }6 R
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77# O0 r$ T$ k+ h3 X% Z* o2 |
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5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77( ?7 N* ^2 R) o! t' O
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]3 {, i1 k6 O" v1 n  s
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.77' \! Q3 L7 g; P' f* a
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! k: K8 k! s8 Y5 e# b7 e6 x

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製作 5.39.217.77$ L, Q) r2 K3 I
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.772 x, h; y" {4 j3 p8 m
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 v, E' F. T+ R
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ c- X* \. ]1 T" s

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.774 R/ M3 K3 k+ A+ `3 t$ n! o
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.778 B; z, Z0 b# n: h7 T# b! M) r' a

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& M( u( U3 w( ]8 U9 V
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 o' V8 S$ ]- d3 @8 j& O! `
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 @0 H2 o! E' b8 k/ f
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.771 X4 G) P' h. W4 g
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) j$ q8 F/ J- ~* F" {# N
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇: D& M0 \& R/ A: B9 L! A- M/ b0 {
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ j6 f  V7 s2 i
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇+ v+ _6 p; @+ n2 Q# }. u3 I

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb% j/ `3 `% R3 i0 d) @
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6. 將忌廉打至8成企身。 . }) q2 H* K* O$ k4 \

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。   h8 C( U- D/ T
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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