[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇0 K) }: A; D6 `2 ~$ S; O9 c
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 7 m% i4 N5 S- J+ j

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 k; s( U( L7 x. @( I
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- C" C+ Q" y  r2 j/ c" V4 R: e" P
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 $ I4 M* g- \( t
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L. @9 C2 |2 G. V; _9 a- n( j
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 . ~/ L, p  y7 }( v7 Z4 ^
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 8 \# v( `# _& \0 D( _
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' e+ N( K$ m! a; r( p' r  r8 L
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇# Y8 L$ _# k4 x  ^% q

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. h% _0 ?' p$ {' W; l- g
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb, o1 l. H  e" {
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇7 S6 H5 A0 Y! N9 W) c
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇3 ?+ I2 P2 ]# P: ?0 I: h
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V% p: ?; a- d8 ~

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇& Y2 g2 d0 n6 [) i1 n8 L1 j& K

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- |; p! v" q! K
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇8 @! w# r7 {7 [4 G! E8 l
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb; {1 S& c1 ]9 d

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。2 W, l0 C+ V9 U  Q( q: v
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! [! \0 t7 s. j( L9 ?
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇, e8 |: C6 y, A2 ^
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.77: h2 v* R# X% b6 R5 _+ F4 c

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇' N8 p; v# D9 c* y- w" k8 L$ ~

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。1 C6 d- Q2 U$ E6 ]7 U+ {8 ?4 S

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇# w) Z7 d2 G: F5 ]+ z
糖------------------------------2茶匙7 H8 g1 v3 c- ?1 U
朱古力粉-----------------------1湯匙8 y1 q9 k2 Z6 Z" p$ F4 v1 C
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& t- r; `$ l6 [

用具:/ |. r9 [  |4 c! U
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇5 ^: b* X' F8 a( U$ e; s

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.77' @# Z9 O- P; Y2 e) _
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& w9 g( o$ k6 n

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘2 c& }5 X4 @9 U6 E5 o7 i

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  ; q% e. t$ Z0 T$ b7 C' R5 W
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: X* J+ F8 A8 j4 h
麵粉  2 湯匙 5.39.217.779 i3 F4 n! r. C, _
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 v8 d( D5 F. n" b. }7 K6 O# U
糖霜
少許0 ^, ^& P. k) f: W( g# c
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 ; @9 x- O" o% U9 y0 C9 \
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.770 j" N, {/ \  m! b" a; r. M
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77  o8 r' p8 T2 T2 U$ O' y
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  8 Q6 v- j  N" ?
注意  5.39.217.77, Q3 y* Y- j9 h. ^0 n% q8 p( ?1 R, ^
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇$ C/ Q+ g' c0 j0 ]* j4 y: T
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 2 A& N6 v' [4 f
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) L( @! A5 @5 K! n
砂糖  110克(約半杯)9 X% @1 T* x1 C
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, G* x$ u8 P: z" L; m4 V
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; \  {9 X2 u9 i) ~) {
用具
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: p$ O9 L; v# j7 O  T1 c3 M, W
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。3 p2 d1 n: F# l/ O
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 $ K7 q' ]9 N3 h: z( h
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 D, m" Y4 E* y4 I; l
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. J0 |# i8 |$ Y; g
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇2 [$ K( C% @+ R  G5 A/ W
製作公仔箱論壇) T/ ~" O5 u$ E! x7 [
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 2 G- `/ q5 y/ p) Z" p2 ]
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H, S8 r" I) ]2 A4 N
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb+ W  f' h1 i% F+ k& J/ j
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇* b$ W4 O# r, {* s' W3 O3 @, x

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 r' c' S0 h

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ R" f) G1 i$ b/ @, G6 z
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb5 s* K8 u) u: T' Y$ m( k. w/ a) `+ X5 A' L
溶化牛油          40g( }7 q- f# F; R4 O0 P4 k
2. 芒果肉切條          適量+ u2 J. Y' C1 c( m) ^

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)% {, r& ^0 z0 I4 n% v: Q/ I
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb* b$ ~4 ^3 ^0 U' m  f7 R+ H: I
魚膠粉                1g; Z2 m- F4 m- n( y  t1 G1 t" l
熱水                90g
芒果肉切條          半個% L5 M4 G0 D& w# I& _0 Z; Q' d) I

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g5.39.217.77) M7 X1 I) U. {# e+ V: @
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。+ B2 a! N; a3 C9 ~  V$ c" ^
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3. 餡料 :公仔箱論壇4 i- [% \! [+ I  M2 {
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇$ B7 R2 G  b' T# g/ t0 ~
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 7 |  k0 ~8 [! G$ e; E

5.39.217.77$ f, a; }9 D0 k1 G( S, ?
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77' ^, `* ~( _2 P7 h# Y; p) `$ D
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.77; m' t, {+ ^, N& t1 R8 q
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ l8 Y) P' e
糖 80 克  公仔箱論壇2 r$ |* u& t; a  W4 P' @" k  A/ x
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公仔箱論壇- }" e$ h$ P1 g( y- y- W
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇5 [" j4 [4 D2 P7 l
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 + [9 x2 V% L3 i/ B7 c
幼砂糖 70 克  　 3 [3 F9 c+ ]1 g0 e* W  x/ E0 x
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇# W$ U. j+ @, ~  u
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb. T) P7 \& D! v0 v: Z
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇3 b2 H0 @# b% O0 e3 q( |9 r

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ Z& s8 n5 v$ h
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇) E* A( ^9 g+ q( r6 B7 _# i; D# c

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 2 T* |1 }/ ~) p8 R3 V, k+ e

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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