50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬. |( B- ?  A+ g7 f
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙; \) e8 M5 ^0 P/ i
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。$ `! s- d; \& w( a1 {2 j
　
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5 X+ S: V% [' w" F5 e8 f2 f蒜味茄汁義大利麵醬5.39.217.771 f+ x% X) C0 S4 @5 H+ L& l
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許5.39.217.774 L; {5 e- \. q! l4 d2 L
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。$ o6 n: ^3 Z: \8 n# `3 k2 o) R
　
  O5 }6 V2 y- I/ b        5.39.217.77! n" w# P3 x' u5 p! A' d  R  ?
紅燴海鮮醬4 I" [$ M5 ]% b9 X% V& n6 u
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
) y& W2 f: C* Y* ^% Htvb now,tvbnow,bttvb作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。& `4 b$ E8 q- j$ P. r  [
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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, R+ l$ ~2 C" J1 i% M5 W9 stvb now,tvbnow,bttvb        - q9 N) M2 G; H) T2 m
米醬
8 o  |+ V9 q+ m  J6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
9 `! B4 d/ m* |, l  t! k) C" x公仔箱論壇作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。公仔箱論壇# @# c0 f# d/ S0 x7 G+ Q7 g
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬公仔箱論壇; y3 L$ M- a! b5 }4 t) X& O5 F) e
公仔箱論壇# T0 W$ J/ w, q: B2 F5 e
        B.B.Q.烤肉醬
+ V5 H" e. L0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
( v. H/ d2 r6 t5.39.217.77作法        將所有材料混合調勻即可。
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2 I7 y$ m6 D# ]6 \　        
. N' L" a  e1 {, F* P公仔箱論壇麻醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i; K+ n. y+ P9 G
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇0 L; m. s3 [, v) @$ @
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
, l: p# `# T4 H$ Z  D2 U) O, E公仔箱論壇        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。5 m( _) j& m# V& @9 c
        公仔箱論壇2 @- ^& }' |& C  O2 t- D
鹽水雞沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 a/ I; Y. o( x" s: U  {
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水公仔箱論壇& F9 x8 D4 S0 e* \! K6 o" `' j! D2 u
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
* V- d2 G# A& [, y公仔箱論壇        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
7 Y2 h, g" H: E/ H        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* p8 X/ P# ?
義大利麵醬
( d4 R4 i0 m1 ]5.39.217.77材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
- ]  r. i0 a  G$ }  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
! G4 I5 ~: X0 [- K/ h5.39.217.77        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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- M' ]0 a- R  h" j/ L5.39.217.77        
, y$ P- I0 I8 a, `. P' ?0 `tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬公仔箱論壇: L' X9 B& n! l* x# C6 u
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
+ L; G1 u& c$ a2 T" W' _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。" K" \* ]& H; \/ T7 n: j# c& T
        
( o: S7 [1 ?/ ~: H: Y9 i咖哩蕃茄醬公仔箱論壇8 S2 F2 m8 U5 y* x6 j$ h' ^
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
) K4 T+ d* g4 k4 A3 e8 J( e作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)5.39.217.77! G# }' ~3 M4 F1 W' q  O: M8 f
        可用於肉類或蔬菜炒醬5.39.217.77- T% r' O! u# `9 X) k
　
4 a. W. {( V7 z橙汁排骨醬
* L. c! d. S& f6 U材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
* g1 F# I4 a# d7 ?) f6 n, r) vtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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% A, i5 A0 m' J2 ?/ E" A6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬
  ~: b6 k( T# E* v* \: ?tvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯# Q6 R/ k% F$ L# z; K# Y  x
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草tvb now,tvbnow,bttvb3 u- N0 y: k/ B- v
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
5 T* ^5 U; I( n% W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ w- v0 I: X1 o
含油量較少的沙律醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' U4 j2 {) c2 o
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
7 ]1 \; L+ B" I5.39.217.77作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
0 Y6 A$ @9 `$ c' y: e7 p; d& |        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
! V+ U/ S- R: L- @' T0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇# {- q  a; {: C" y
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
" k/ w, `$ z: L3 l. ttvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。5.39.217.77/ j. a" X9 [1 J: w  k
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蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 m, h1 j6 t- X! i6 z6 u
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
$ U- `+ l, L2 e: A公仔箱論壇作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
! ~# h6 |8 r5 R- G5 d" o公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb) F, I' g$ |% [3 g: O* C( L' \' Y
馬鈴薯沙律(二)tvb now,tvbnow,bttvb3 E% C/ D3 S( p! x; P1 M2 {) W
材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 z' s+ e- j# v! X* p
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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% u: e5 f+ Q1 w8 ?) [味噌烤肉醬
$ [7 L7 n1 ]+ c2 Q% d* ^, g; `% ^材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
+ [3 Y7 `; [! _5 _8 _5.39.217.77作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
1 T9 C0 G) Q5 x# K公仔箱論壇        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
( o9 b4 |5 |0 U0 v% ]  T( G( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a- y: |* f% ^6 d! J! p公仔箱論壇正宗日本天婦羅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 D9 N" H, P  O( b+ ?, w
材料        白蘿蔔、醬油5.39.217.77& A4 B% x' J$ y/ Z* i0 Y
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
1 d, J0 x2 X" T! y1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
- a) {# O( s  ?) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳醬汁(雞排醃汁)tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ b0 e" l  {
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. c8 y5 g; _0 f
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可5.39.217.779 e% @7 Y' y; O& A& @* M- U

0 u$ p. c" |; N2 }% j5.39.217.77香檸醃汁(雞排醃汁配方)公仔箱論壇. r& k+ ]+ l, X1 g, T9 O
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇/ m: B0 ~6 l5 D- w
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。# V4 U' d+ E- K! m/ `. O

% C+ u0 t5 a2 x- a  L- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統雞排醃汁
" Z1 u, Z+ z: i9 y& ~0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙& w* ]" Q9 A6 Z' }. s) |3 t
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 G* c  [" {7 o

' Q: K% s  B- j6 X8 K! o2 ]% a5.39.217.77梅子醬
! f5 c4 B) D5 E! q5.39.217.77材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許5.39.217.771 ?4 r" t" U0 N8 c. z- O* I
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。公仔箱論壇" n+ q! @- d0 |" `2 @- r
　
2 o5 D  F7 L4 n" K' b/ k蒜蓉醬
) ~6 |- m8 X2 ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
0 R2 Z0 ]+ b8 E4 e# q5.39.217.77作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。5.39.217.77. w6 m' S9 m) j9 i
　
& Y" a6 m$ i* \6 ^8 x+ b& C5.39.217.77甜辣醬
$ N$ A8 b7 q, V公仔箱論壇材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
+ s, g4 G" `) Q. x5 j作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。公仔箱論壇+ F1 N) ^# U7 h
        
# e6 r; G% h: p7 j: q: ^3 {炸醬麵醬) |9 L! F- O; f/ u5 n. O2 z
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
  k, [) v; d0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬
3 {7 |2 l2 F! ]7 ?5.39.217.77材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
0 J; G1 U. d/ }% H1 l作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
6 d: U( N4 _3 y' N5.39.217.77        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb+ t; ^, j1 Y) {! f) L' z) c
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樹子辣醬
/ V( p" V. K$ `+ O) ~! A( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙8 V; a0 ^7 z+ _) u3 t8 u& h" _
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
" `& R/ A5 l- ~' O- D- n公仔箱論壇        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用5.39.217.77& S( ~$ E- N6 t* D
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薄荷醬
- K6 h$ {2 b& L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇; w( K, s- Y& F$ w6 v5 G. M2 n- }
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
% w8 \5 V/ ^. Q8 L3 F8 [% i5.39.217.77        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
$ i5 [( ]( ~" {: v/ m( L
2 \- T7 X, @) {: {tvb now,tvbnow,bttvb豆乳泥辣醬
$ z0 {' w/ u) ^+ o  `6 C' B9 Z材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b& c0 N9 k2 B2 }- l
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
+ ?9 x- }& d/ s6 O) ktvb now,tvbnow,bttvb        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' q% m! y  I; U3 |% {! f
　
, O2 {! @/ V9 B/ W! a公仔箱論壇昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb9 `, E" Q" r. G4 ~8 P
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% G7 p- i" A2 i) ]' {: B
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( V$ b$ t. Z3 h6 @' d5 g
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。( J; P) d, v2 C2 ]9 m
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蒸魚梅子醬
! i* K2 y# w$ _! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
) ^- `+ f: U, X/ ttvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
/ _1 ~" k/ H5 E% [3 i/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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: r/ f3 }$ t3 B& q% [* l0 I0 |- W& Y蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb  T. b& P' U, G! ^# F* Y1 M8 R% K
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
9 J9 ^3 i6 p, d% A1 j作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
5 B2 t3 J; P; m) ^8 E1 J3 B+ f6 I' Ftvb now,tvbnow,bttvb        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 K0 w6 \+ r7 m1 l/ o9 V
　
2 ?. Z  d# `7 D; n0 m% d  {) F公仔箱論壇酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! f* E  f+ {4 ^2 \4 f# k
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙0 c5 }4 R, c9 x) p5 c3 |6 B( H
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。# v  L$ O4 I0 b- S  K2 T; P) e
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
" o$ ^; y: e% l$ C- m! V2 w: xtvb now,tvbnow,bttvb　5.39.217.77/ r) r3 }: o; a4 f
鵝肉扁沾醬
, L" ~# \7 E8 `9 D6 W: t0 ?7 H公仔箱論壇材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
, x' }# r1 E4 _0 k( F* _/ X作法        將所有的材料調勻煮開即可。
) q7 e2 M9 A5 h! V  u" Z        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
0 Q% B8 D5 o: \8 ~% C0 \" J5.39.217.77        
! y2 z4 d4 V) z8 Z( m5.39.217.77炸雞塊酸辣醬
# @' P' G* N& _5 b0 o6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
9 P+ ?  d# D. z7 o; ]tvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。5.39.217.77" m1 j+ N+ p) Y1 U0 }
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
1 ], z1 k3 G: W6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v6 p6 E' p+ Y- G! |4 m  ?關東煮沾醬8 M; ?# y( V# K
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
3 _  k) l" E/ x% `7 g7 W2 U公仔箱論壇        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙9 \  f$ Q* \; z2 i
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
* `6 F1 w) C$ q9 u% b( [& A5.39.217.77        甜不辣、油炸物沾醬用。公仔箱論壇2 B. @5 k0 Z( b7 v7 s5 R1 u* O
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糖醋醬
7 Q+ s5 Z' c2 A+ s6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
* ~' g: h5 X9 V. J公仔箱論壇作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。5.39.217.77- E, @; B8 B* \
        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
( {8 g% L9 m0 W$ D& Y9 K5.39.217.77        
/ m: c! @! M- y' M+ m  F7 Z; d8 }1 t5.39.217.77清蒸螃蟹沙蝦沾醬
: {( E% o  p/ htvb now,tvbnow,bttvb材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許" S2 f- v: x  z$ `! u" L6 m3 ]& k
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
& f7 g* V3 k% W8 `) t0 V5.39.217.77        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( R5 _- u0 I. }# q
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桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb  \& y+ _- l& t) \2 F
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許( L4 i; F) Y5 P$ t: w/ E, e
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇% |$ n3 v9 |* j! [0 y) t  H3 j
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均5.39.217.77& Z* t" V' T5 o
　
# ^. C* I# R' W5 x% e公仔箱論壇日式照燒醬
/ E  D5 G" G) o3 ]/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
9 z" O4 A( J6 O  o4 w  ^% P8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
! P, y# A6 k- ~9 f4 }3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
* ^' R# z# D- A) `公仔箱論壇　7 x- J0 W& f1 Y* D" z8 E' F, B  g
桑椹醋醬公仔箱論壇% D/ d) o; L  s, S7 u
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
; z! N- u) l- {4 L; G公仔箱論壇作法        與所有材料拌勻即可使用。0 E3 y* O, U& s7 r( R
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可公仔箱論壇6 _" V  Z3 T6 v0 D
        
. t! U+ Z: j5 B+ w' B* D; C4 j; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花枝沾醬5.39.217.771 n" N% U  W2 ^0 x* ?/ r
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許5.39.217.773 e) E( }' g" G3 I
作法        把所有材料混合調勻即可。" a- c$ q: \* D; t8 z+ l
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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蠔油乾麵醬tvb now,tvbnow,bttvb% F- W4 {) |, `2 q9 S  n, |+ [. A
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
$ A2 r$ o/ O: w0 ftvb now,tvbnow,bttvb作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。公仔箱論壇$ q6 G* u1 G9 _: v5 v
        用於拌乾麵或水煮青菜。5.39.217.77* S9 d1 n  Z5 D' s& x
        
8 F, ~8 G+ d3 K2 \5 E5 H公仔箱論壇叉燒烤肉醬# P) [8 z4 J  y  n0 J
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)6 f( Y+ U$ I0 i2 y. q# l
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
3 M' D  V. k9 g4 E' S$ q9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
+ I1 Q/ e* z0 V) E/ ~. J/ vtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb4 l, R7 H% e. n' c. @4 i8 r
南洋風味烤肉醬
) _$ k' X6 r- T) F, b' z' @  X0 Z材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙0 q- N0 o: ]4 w4 ~) n7 T' q0 M
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇+ {% q+ {- M% |: o7 o7 W
　公仔箱論壇% e* y+ y$ `' M' x& r# x* j
羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# X0 D% X, ?3 l1 k
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
# o% b; N! O6 B; m  E作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
% |* N3 G$ a% ~* u: E公仔箱論壇        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
' F# r) W/ Q( X9 `' {' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　5.39.217.777 A: _6 i- a3 H: y+ K2 V: g) t
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: i8 I( i4 ?  d, c7 N
泰式酸醋醬
" v4 w+ o% g; g8 i4 B3 y6 f, f7 Z材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
4 x; Z, Q2 v7 z2 g/ W- D作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。. K) Y) n! L' a4 C5 R3 u9 [
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。公仔箱論壇5 P' U' g6 r. {% f, G/ g
　
9 u; j1 o7 i( l) |6 t! Etvb now,tvbnow,bttvb貝類海鮮沾醬4 A7 Q* F7 G. R/ I5 }! j/ `
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]  E; H6 {+ X4 K+ N" x% b, Q' ]
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5.39.217.77" m3 L3 h1 P1 B" b- n( \) C1 a
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙/ Q- _/ U( F7 y7 K
作法         將所有材料混合調勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb. E1 |5 Z) [( N4 b0 O6 A5 ?
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* |* C1 C) r: u4 N紅油抄手醬- A' \# E& S3 t1 Z0 q; N: D
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
1 y6 c! d  l+ O/ \- B# m  d5 x1 _tvb now,tvbnow,bttvb作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
! V! h% I0 f. W4 m% _tvb now,tvbnow,bttvb        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 E8 z- J. r  w% m. O: M
　
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四川涼麵醬5.39.217.77, R2 [. ?! {* n" w) S( t# U, G
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
+ [  h3 i& p( e' [, [! q: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可! m( U9 _! x. u
　
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9 Y. h4 D- o  J, C$ Q7 M# N& ntvb now,tvbnow,bttvb肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇  `  F! s* w% ]. M* z- I$ R
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
& B( l$ {' O9 u# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' M2 l% w$ s. j
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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京醬牛肉炒醬5.39.217.777 l( W' r6 n. b0 w7 |4 C
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
/ K; M( W' t8 K! A9 ^$ r作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
' _$ F: H+ Z/ F7 S3 g' Z: u公仔箱論壇        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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5 E, z* Q1 v) k2 K% n- T  {        
7 h' T! z' d9 I- A; ztvb now,tvbnow,bttvb紅酒磨菇醬" @2 @$ ^  H1 D& X
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
  s# ]% e* F$ R1 q. r' y% X* b5 v公仔箱論壇作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上5.39.217.777 R4 k  m- D; H- Y) Y; J' ]
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4 F3 P; T/ e8 F, |韓式燒烤醃肉汁
, }7 D2 ^4 B7 i8 W材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! m8 p6 X+ R, J' v* F
作法        把所有材料混合均勻即可。. Q5 x$ T) t: a$ A4 L: ]8 f
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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