南瓜醬( S K) h8 m2 D$ D
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
" f& e+ M& M) F/ _2 [' Btvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。* d3 d3 a. i D1 h3 z- A; ^% s6 X
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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( `# |- W9 z: `5 m樹子辣醬5.39.217.77: t! q9 L9 F' q2 \9 W6 X
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
8 r7 ?" n7 B9 I7 J5.39.217.77作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb! G9 n6 |0 U; j
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用/ I4 D) P. h: `, a
) w; i H, |' U, M8 d薄荷醬
, h& }% `. j" P8 p3 R# @5.39.217.77材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量! q/ }: k/ @3 `( m+ x
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
( I" G0 E) |5 p( n% o9 _% J5.39.217.77 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
: l1 o+ t! }. f* o公仔箱論壇; o. P9 W: L- ~ `- s
豆乳泥辣醬
. ?, x k* c1 c+ z6 k3 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
& ^. u+ j$ j2 l( f( K. o# [* k+ w作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- x8 F( j0 Q8 C
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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昆布醬
7 B3 N7 b% p4 s8 i% ~; n5 \! a3 [3 b公仔箱論壇材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
$ p* R# _2 e3 b$ i作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
/ s- @ n% s: X) J. o* _' t6 n公仔箱論壇 沾油炸食物、青菜，或作湯底。公仔箱論壇$ F z0 K* K+ {7 U' U
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蒸魚梅子醬
: \: \' ?" r/ Z5 w材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
2 s8 Z& X0 n( T' x6 P作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb: j6 Q" S/ R) Z
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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6 {; k! e* G- h) _1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬5.39.217.77, q0 N' y9 C" w' N) D- w8 }
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
& y L$ y e; p1 F$ x9 H( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。7 z4 n( U3 n/ P' S* k* g
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯+ W; A3 ~4 c+ n6 D( b! c
# L# M4 o$ c1 Z2 e9 l% f* B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨醬5.39.217.77% I3 S* c, j" ^2 M4 v
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 z6 R, G( Z3 l- X8 O6 @+ l
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5.39.217.770 z$ M r8 m( T2 j1 u4 w; D
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。5.39.217.77; m1 q q; x5 d7 R6 ~8 I
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鵝肉扁沾醬
$ h2 I8 O; R- a R: G2 ?3 y材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
4 L2 `8 ~. c8 I! o! z$ e作法 將所有的材料調勻煮開即可。
$ z1 [3 b3 c5 \- z; [, l 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。1 y. O$ e, c, _1 A! h, t
公仔箱論壇2 ]+ S/ `7 k1 L# l/ f7 [1 w
炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb3 [% T1 Y. O( l! j0 I+ }7 q* K
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
, y2 @% ~3 i' R& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& Q8 C, U, w4 R
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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5 j+ z' K! [( R6 a5 g {% ^" L關東煮沾醬
8 s+ R" Y) `, m' @& Vtvb now,tvbnow,bttvb材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
" h: R! p) W, g- ^# W 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
2 j) j6 L. X. n1 @, O! q作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
/ X& \) R; ~& K/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜不辣、油炸物沾醬用。公仔箱論壇2 t1 j* i# z8 m% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; m. n C: ~
糖醋醬
$ r* K- z% ^ c; a5.39.217.77材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. Q! C4 l w7 Q6 R
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
3 l- Z5 H3 w" P/ ctvb now,tvbnow,bttvb 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ O0 O" ]4 F! @! l! N
# _9 K& q, Q2 @% K ]3 U5.39.217.77清蒸螃蟹沙蝦沾醬
! M; S0 e4 x4 a: h& g公仔箱論壇材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S }" {3 } g: E; |
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
" M8 n! c; t3 V! I- `8 k' E9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
& r' p7 u- t6 a6 |! I) @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, `7 F* N0 h5 c1 S
桂花醬
2 R1 T' y: m4 U/ F材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 W: [4 `8 }" E& ]8 ]8 o+ |
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
; U. n9 ?' Q* J- m( J* C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
d- w. A$ ?5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 a( r2 M% k4 b, d+ n
日式照燒醬' C) R, d1 g1 g/ c" V- R u
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
* W- K! n: `& F) R1 }5.39.217.77作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
0 W& ]" b+ b. N: x. J 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬
2 O2 S1 s4 Z, F" D材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
1 F/ Z8 c: o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 與所有材料拌勻即可使用。
1 s$ P9 B. B7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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3 t5 w f M5 \/ Z/ z8 x) Q7 e" z4 i炸花枝沾醬
. { H" t/ a, c, `9 g材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
) w0 J+ _: N" X4 v" A# ~- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 把所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! }8 p' R9 B9 ~ D! h: P9 r/ z
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
$ w: L6 Y* @5 I7 e# Jtvb now,tvbnow,bttvb
, A5 s9 h6 [9 f8 A5.39.217.77
: }/ K; A- y7 y( X5.39.217.77蠔油乾麵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ c; H: n0 d# d" ^
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
) P0 [9 B& a1 S. [' ]# v作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
8 M$ w1 I. {9 h( A$ S% j) @7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 M- g6 P E3 f; ^4 g& H
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
2 A& Q# \8 N! z+ z; @5 J6 T公仔箱論壇作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb W# [3 j5 q9 R6 g
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用5.39.217.77' }& b5 q) o' O0 o) x
: Z# s9 G: ~/ |& F* k5 R5 [公仔箱論壇南洋風味烤肉醬
% }5 B; z/ V/ t/ H9 W5.39.217.77材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙- o) {5 N7 x! _ k
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇+ K& c: j: t; ^
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羊肉爐沾醬
3 o. u! h0 m! o- i3 b# N) [5.39.217.77材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
. E6 o9 v7 Z( c8 O) @# _3 A作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
; }# U5 u+ Q1 }" stvb now,tvbnow,bttvb 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用) ~. |: [5 D1 P* Y5 L
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泰式酸醋醬& y7 r( n# f( U, ~% Q
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
$ X b! M t' H! E5 ]! |公仔箱論壇作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
+ x% W; j8 O! W 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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4 G8 P. D& `8 [& o0 x3 u; R5 o! b }貝類海鮮沾醬. A6 R7 D' T; O
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
6 `7 u$ X6 x V+ }# D$ V! y公仔箱論壇作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬: m$ k6 X+ z6 X% W
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
( U& N* R2 j! T# M# v4 k5.39.217.77作法 將所有材料混合調勻即可使用。5.39.217.777 Q* s. b9 A- i4 k8 U
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紅油抄手醬
3 X& B8 p5 |; D5.39.217.77材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
* ?; k6 R" `+ X) j. p) r7 i5.39.217.77作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
$ x. r; S( S# A; Y# e+ l 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" |" [+ a+ S0 B
4 z+ G" u5 q6 wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' i5 d" h6 a' L# ~4 R
四川涼麵醬
r6 _) c% V: Q2 q2 T5 h5.39.217.77材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
% u) }% k3 e( s) a+ S, k& r作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
4 J( {( k9 Q; m9 R tvb now,tvbnow,bttvb& `/ f: e0 c" `) h5 t- I b- }# G9 N
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肉圓、碗粿沾醬
4 f. W9 K) l. p; T" M材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 O" K8 _- c5 | s2 o J
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
* ~9 U( F! F, N3 O0 y公仔箱論壇 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。% r& ]7 w( t' `
5.39.217.77* q% g" |# O: z2 v4 j- D$ @4 D! d; z
o( h$ p. R4 ^" S) v7 d京醬牛肉炒醬
2 u1 ?# b6 \0 S, Y' U$ d: }3 C0 ~( ^2 \tvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.77 c% c$ |8 _1 N$ t- D
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
' _3 `, E# G# t( @ 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R z+ M+ i0 Z
% B. G& E- O6 m) y; B# M9 s7 c: _公仔箱論壇
7 X$ @* ], X4 _" g( m& C+ \公仔箱論壇紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& o9 ~ T' U# u' ? @
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb- _ z. r& k+ g3 M- V" Z
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
1 r* C4 r4 C5 T8 @/ g 公仔箱論壇; m' u5 @. h" s/ Q+ _# Q' f
公仔箱論壇: s' m9 |+ w" l( @! [9 n( a
韓式燒烤醃肉汁
% @! c# E: h4 k公仔箱論壇材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
; G5 k6 M6 F7 ~3 i公仔箱論壇作法 把所有材料混合均勻即可。
4 H1 a2 P4 }7 h \, g7 @& {5.39.217.77 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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