材料
. W) i& W# z& A7 E" ?6 h) [1 q公仔箱論壇波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙5.39.217.776 c' q1 a- | H4 |, p, y
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做法
; t4 |' n: M7 y* A$ S) n2 Y5.39.217.771.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。5.39.217.77" I! Q1 `3 {' ~" U
: S: @/ Q! D$ ^9 q3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 ~2 h. A0 e) c0 k. W8 U0 V
1 q8 k# z1 i* Q4 p/ B% t& q5.39.217.774.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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, T6 J9 j$ r J+ l( h7 d5 o% M/ q, @5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。公仔箱論壇1 d+ K& {% ?9 U1 H6 d/ L6 b" n
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5 ^$ t' m- l8 g. I! N4 W r% }公仔箱論壇貼士
1 w- V8 c' x* L1 C* r# R; O5 a5.39.217.77沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。, r: w7 ^+ e) v- v
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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