材料
" I; E/ c* C3 w( w+ b公仔箱論壇忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ c- p! s! D
" w5 Y, ]* E! ~4 i3 v9 n+ e9 [8 a5.39.217.77香檳忌廉汁
1 M3 E4 u& J5 `乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ ^ w" H u* L3 s$ W# Z
無鹽牛油 10克
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0 h# f4 ]8 m# U+ C5.39.217.77公仔箱論壇2 W* E: y6 ~0 n- V1 l! H4 T
做法
8 y4 l9 N9 b& r: V, X3 c/ x/ S1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇4 _' L, D+ R6 G& P
~+ f0 x; a) C2 r5.39.217.772.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& _( t" j9 G+ l
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。4 r( R" s2 ~! f# `( E. _
/ F' s1 f( y5 v5.39.217.777.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。" \5 W! k) p. X6 F* D. S. ?
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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: _: y/ u; F( [* A( ?公仔箱論壇想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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