材料7 e% M6 k q j A" ?% C+ y
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法2 e7 q' h- K% [* x% \
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 _8 o8 W8 k- G9 Y& z# A# Y
+ Q" |9 X6 \$ k6 m+ C5.39.217.772.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb& K& h! T: q; X7 E
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4 i0 e& h v# q# y! e4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。- k8 d( p" r X
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。( @! Z$ B; ~7 C
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4 ^/ e/ y+ [: v- R- [: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
! w& A' W! R4 S& u$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇 u. s$ e+ D0 R5 e
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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