材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- a7 z8 ~' b% N, b
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ ^ z- J( q2 ^! |# g3 C% S
, R5 I5 c5 Z! c; w8 `+ v8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁
8 n/ r* [8 Q5 y4 r% C5.39.217.77雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇0 i! ?! M4 \6 H* A% _% e, e! u
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做法
: ]9 y% M1 S @6 z4 s& d' w1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5.39.217.77& B7 S2 i6 o" A9 m
7 J8 [! }, S$ r2 H6 F3 |tvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
: k1 A* R+ M' @1 J0 s9 N5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 A4 }) X8 F1 C9 l1 u' L) [
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇% b, k& N% S5 h$ p
/ o i, y. K ^公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。5.39.217.77: ~! e6 R2 p1 M0 w7 g
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。' a6 v7 u! T6 \" L1 Z* ]/ e; N
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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