材料 & I2 G; f; e" i0 O
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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* k8 H. ]5 {& \% w6 J( e滷水汁
5 M, `2 q6 @: ^ Ltvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法5.39.217.77& ^, g3 c' [! m2 @& K
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5.39.217.770 r0 Y8 Y- P* d/ I& j
# t/ t+ U7 T/ ], T+ ?/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。2 I/ f/ q' f6 Q
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.77) |( t) k9 Z& x7 k% p1 |
- h7 ?5 y9 O* A1 M7 F) g, q+ r. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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. p3 ]9 B. F( o/ [+ u5.39.217.776.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇. v9 Z; t$ m: e. j. h
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5.39.217.77( x) z6 J' V6 W
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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