湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇' F! r0 W" F7 l8 V. Q- q" z2 }; K
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
' s9 e: ^! I! \/ K! Ttvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
4 D" P0 Z, C- }) [+ z+ x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 u! I3 w' a
菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ k: t% D) q) ?
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羊肉火鍋 $108: V$ s7 k7 c' Z, u$ B
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。; R/ @/ s2 ~# n
+ @5 w, P% X6 c& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68
% W. ]% J% K! v4 n牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb" Q! X4 b: O4 i' }* d$ a7 t; ?
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇 D& M( Y7 _- n6 N* Q
; X& ?+ B( Y5 }0 j5 Y% f, T$ |公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88
3 m8 O* a; u8 U+ a" j1 o; q公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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( C: J& c8 @3 X8 E3 T$ {0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb6 k. U [3 y" V% U' z0 P/ x5 L3 {
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 t, V5 K2 K$ @' ]
1 X& M' Y; J' j- H公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)- e2 a& Y" @- |% q
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格調優雅 中菜新境界5.39.217.77! D4 |# h; E) h
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 `$ h5 y" A) w
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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! y( r. Y* u1 c [! E* g5.39.217.77大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.77# \1 f$ j7 w% d: c' H2 R+ M+ _
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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& C7 m/ m& F7 @! w公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
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2 h4 K% n2 j5 x. ?. O+ r+ R3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇6 A2 [) p5 b) n. }0 O8 J- U( Y
4 K# L% C& |- a& W1 ^% Z豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
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洞庭樓
0 P. ?8 x4 R+ ?2 `. @( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇" S3 [' J& E1 f) _( O0 k) Z, Q
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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