乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! h$ c$ Q2 x
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
9 X3 M3 \5 t6 l9 s% V! H以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
/ B% Q% L- h/ ]6 Ftvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb0 M( C9 y0 Q6 u4 ?: c! |. }
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb1 v% v8 p! \5 Q5 |
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇; A) V( _" z1 V, t. F4 ]: T7 w
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 % b; Z3 k4 W! x7 B% t
' l8 }5 X" r+ K1 k2 y/ R; V材料 tvb now,tvbnow,bttvb! B) ~) l9 r) q
雞翅 3隻
- \. m: {& ^& }- L雞蛋 2顆
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醃料
?5 W7 A4 k. b2 f公仔箱論壇蒜頭碎 15公克
' N6 L1 s* f% K& h青蔥段 25公克
/ A. y1 E: y g# C% A# D薑片 3片 公仔箱論壇/ i0 Q1 E* C3 q" r# Q
花椒粉 適量 5.39.217.77/ \, X( ?! z7 f6 E0 ?* _' R8 Z7 V9 N
醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U& d, i/ ]5 R/ z) ^* L3 w+ ]
米酒 2大匙 5.39.217.776 m. A$ V1 X- {7 i
細砂糖 1小匙
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5 s2 o" k- b1 _& M) V公仔箱論壇裹粉 公仔箱論壇+ l8 a4 R; u- i, L
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇; y) u; Q. }$ c$ z3 o8 X
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ r/ } \; K7 K0 j
玉米粉 適量 ; y' W1 \8 G5 \
椒鹽粉 適量 * q' Y3 _0 R/ U2 U. P
$ V% i' h; P+ ~- R4 w4 l7 n公仔箱論壇作法 5.39.217.776 m. S* }. v8 O+ J+ @' T8 u' k' P
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! c, m- ~6 q
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 8 f. g. k9 j# C
; F, ^" D. ?' C4 h0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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! v$ j' Q: _% m; V$ d! h0 }+ F5.39.217.775.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， ' i. p& F x M3 g l! F: \' ~
並再沾裹一次作法2裹粉。
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2 M; o$ f$ B9 }0 K) ~2 N2 itvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) ^# n- j6 M. ]/ Q1 r
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 2 ^$ A7 C7 N. W' A
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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