乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
* b, F: g) s7 r, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A% U" M5 \: H% C
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
/ h7 H( i. { C' P/ `1 u濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb! m- \+ f/ e8 A: ^" R4 l
味道也更容易進入內部， 公仔箱論壇0 q) e1 Z2 |7 T: ?$ {5 g t
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.773 A# E. e0 P! G2 e
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k' }! p I: @/ k, V( ^
7 P' | ~& H% r7 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇( ^! Y, S; Q: \
雞翅 3隻
# y$ a1 S, n0 }8 q" l雞蛋 2顆 5.39.217.773 @8 T2 B6 [4 ]+ _
- E% u& \- S1 _5 L5.39.217.77醃料
; E" I8 b( q4 S _/ A公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 `; c3 ~4 q( ?! ^
青蔥段 25公克
+ v/ c/ j* I9 A公仔箱論壇薑片 3片 8 D6 Y0 o% c7 s5 D' |/ f
花椒粉 適量 公仔箱論壇9 K' L! P) B6 ?
醬油 2大匙 - q4 {4 T5 e" ^1 d2 `
米酒 2大匙 * O G8 `) p: x: g# c; b
細砂糖 1小匙 ; l9 T4 a4 j3 _& X1 a, T; A5 }/ n
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裹粉
# }# K/ V* ]# q; [' b6 l公仔箱論壇低筋麵粉 適量 5.39.217.779 I1 P+ q$ G4 H0 j8 J
泡打粉 1小匙 公仔箱論壇+ n) i% \. x" J, y, U% z; P! f
玉米粉 適量 , U. ^4 S. o t: F" O, Q3 H
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇 ~1 |+ x( P: N4 D3 ~/ F w* x9 Q
+ V; i) v. z) r5 w xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 7 H1 }" Y1 N) c# f0 |: m9 D( |7 Y
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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( J2 T0 x9 @5 Q; K; r5 M0 b2 G5.39.217.772.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 ( B) z1 _) V) _. Y
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇4 n9 U- _. a0 c2 o5 @, g. V
' ~2 E. h8 F6 a% \6 [ Q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
# i! h, v# O# B* t$ Q$ t# d5.39.217.77並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.778 u# z- J0 S! B: r
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
( C( T @/ k, b3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇& m- e/ o0 J0 W4 g
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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