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材料6 e: n" m1 S' j9 c* [
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 公仔箱論壇. i5 Y$ z- S {4 T
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調味料
& y- J& U9 K# p* I公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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* `3 I/ q6 c: p: Y: ]芡料
6 n/ ?; {- V8 S& a5.39.217.77上湯/生粉水各適量5.39.217.77( P- h8 R; X$ ~0 j) H) e) ~6 x( w/ b
1 J0 m, B+ e" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法* `% l) P' v2 E7 q4 c
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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) ]2 v* `1 I& C7 c3 d6 S u. ]( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。 h, Q; u' l/ n7 u! w1 X5 J/ z
/ S8 ?& O! s( B2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。5.39.217.779 Z6 Q2 H3 S" z; }, O: z
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。! o7 C" [" B: Q5 A( X; u% t
) g* q* _) n$ [, S0 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# H# |* c" u& G& B. Z
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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