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* |* |% _& z2 n7 x( b! D) N材料4 X U, K1 ^ s) n' f/ C
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
6 _) K' c. k& vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料
g8 n: z2 d/ a8 L) s/ Q上湯/生粉水各適量3 h5 W3 G w8 }& T
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做法5.39.217.773 s) Y. \# I6 [' L; o
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。5.39.217.77/ ^5 Z) T. u9 ~" F9 h' X* {% v
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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# r) i& J( F j/ b3 m* g3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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d+ W4 @ v/ h( \1 g# n% n3 _3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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3 [$ s1 O/ y7 T( {$ N$ d$ H+ l5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb( r+ O$ I$ E; ]
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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